Hvad er Jalebi?

Jalebi er betegnelsen for dybstegte behandler, lidt svarende til tragt kager, men mindre og anderledes i smag. Disse godbidder er lavet primært i Pakistan, Indien og Bangladesh. Afhængigt af det område, du besøger, kan Jalebi kaldes ved sit persiske navn, zoolbia eller zoolbiah. Et andet navn for den behandler er jaangiri, og princippet forskel her er, at jaangiri betragtes som en form for jalebi der er lavet med lidt forskellige ingredienser og serveret med forskellige saucer.

Typisk jalebi er lavet med en form for hvedemel kaldet Maida mel. Dette er finmalet mel, som kan være substitueret med wienerbrød mel i USA. Safran er nøglen til at forberede jalebi for at få den gule eller orange farve for hver godbid. Yoghurt, vand og bagepulver er de andre primære ingredienser til dejen, som, når de kombineres tillades at sidde i et par timer for at gære smule. Dejen derefter pipes i koncentriske cirkler i varm olie til at producere en sprød og lidt chewy resultat.

For standard jalebi, efter at godbidder er fjernet fra olien, eller undertiden ghee, de er dyppet i rosenvand aromatiseret sukkersirup. Den opblødning proces bør stadig efterlade kagerne lidt crunchy. Oversoaking kan gøre dem våde, og nogle kokke anbefaler bare spooning lidt af sukkersirup over stegte jalebis at få rosenvand smag, mens ikke minimeres sprøde ydre tekstur. Piping dejen i cirkler kan være noget af en indlæringskurve også, og det kan tage et par forsøg, før du får denne helt ret.

Cooks kan variere krydderier i dypning eller iblødsætning sauce. Udover rosenvand, nogle kokke tilføje kardemomme og nelliker, eller endda spiselig kamfer. Dette giver hver behandle en kompleks smag og tekstur: tygge og crunch, varme og søde krydderi, og delikatesse af rose smag.

Jalebis er almindelige ved forskellige fester som bryllupper og helligdage. I de lande, hvor de er lavet, Maida mel ISNA € t betragtes som meget sundt, så behandler generelt gemt til særlige lejligheder. Jaangiri er også et traditionelt bryllup mad. De fleste af ingredienserne er ens undtagen mel, som kaldes urad mel, og er normalt lavet af jorden hvide linser. Jaangiri er dyppet i sukkerlage, men kan serveres med yoghurt, ofte kaldet ostemasse i opskrifter, til dypning.

Jaangiri har en anden form. I stedet for at blive pipes i koncentriske cirkler, kokke rør disse til runde blomst former, der ligner at skrive en række kursiv små bogstaver Ls og forbinde dem alle sammen i en cirkulær form. Dette resultat er meget smuk, men igen det tager lidt at lære at lave disse hurtigt nok til, at hele behandle kokke på samme tid.

  • Jalebi er populære godbidder i Indien.
  • Jalebi er lavet med en form for hvedemel.
  • Efter stegt, er jalebis dyppet i rose vand, som er lavet af rosenblade.
  • Ghee, en af ​​ingredienserne i jalebi.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com