Hvad er Stewed Tomatoes?

Stuvet tomater er tomater, der er blevet skrællet og kogte lige længe nok til at blødgøre deres kød og frigive deres smag. Frugterne holder formen hele denne proces, men bliver aromatiske og tilsættes ofte til pasta saucer eller andre retter, der kræver tomater. Mange kokke gryderet overskydende tomater som en måde at bevare dem til senere brug.

Årsager til Stewing

Tomater vokser rigeligt i sommermånederne, men er ofte sværere at finde i andre sæsoner. Fremkomsten af ​​væksthus havearbejde og forbedrede import og eksport aftaler betyder, at tomater er tilgængelige i mange kommercielle markeder året rundt, men der er alligevel noget om den variant af en sommer tomat, der er svært at kopiere. Stewing er en måde for kokke at bevare nogle af sæsonens høst.

Hjem gartnere, der har store tomat udbyttet ofte se til stewing som et middel til at spare overskydende frugter fra at gå til spilde. Et antal forskellige opskrifter kræver stuvet tomater, samt. Forberedelse frugterne hjemme giver kokke kontrol over den ultimative konsekvens, konsistens, og tilsat smagsstoffer.

Klargøring af tomater til stewing

Processen for at skabe stuvet tomater er generelt meget enkel. For det første skal kokke fjerne tomaterne hud. Huden er normalt noget hård, og vil ikke bevare eller nedbryde meget godt. Peeling er ofte den sværeste del af processen, selv om det kan forenkles ved kortvarigt blanchering tomater - dvs. slippe dem i kogende vand i et par sekunder og derefter overføre dem til et isbad.

Tomater kan stuvet hele uden problem. I tilfælde af at de vil blive skåret eller tern, er det normalt en god idé at fjerne kernen.

Grundlæggende madlavning instruktioner

Når tomaterne er udarbejdet, bør kokke varme en lille mængde smør eller margarine i bunden af ​​en stor gryde. Tomater tilsættes derefter i sammen med et stænk af vand og lidt sukker, salt, peber og eventuelle andre ønskede krydderier. Panden skal være dækket, og fik lov til at simre i ca 20 minutter, lige indtil tomaterne bliver bud.

Tilføjelser og Variationer

Det er helt i orden at gryderet tomater alt på egen hånd, selv om en række kokke tilføje forskellige andre ingredienser. Peberfrugt, hvidløg og urter som basilikum og oregano er almindelige tilføjelser. Nogle kan tilføje et stænk af vin i stedet for vand, så godt. Simmering disse ingredienser sammen giver deres varianter at blande, og årstider de resulterende tomater.

Kulinariske anvendelser

Stuvet tomater er almindeligt anvendt i gryderetter og pastaretter samt en bred vifte af supper. De giver retter en karakteristisk tomat smag uden den sprøde, undertiden mealy tekstur af frisk frugt. Rå tomater er ofte svært at bruge i bagte eller simret opskrifter. Stuvet versioner låne den samme smag med en mere konsekvent tekstur.

Langtidsopbevaring

Cooks ofte gør store mængder stuvet tomater på én gang for at gemme til senere brug. Nedfrysning er ofte den mest almindelige opbevaring metode. Færdige tomater kan lagres enten i fryseanlæg-safe beholdere eller i forsegles plastikposer, og vil normalt vare i flere måneder.

Canning giver endnu mere levetid. De fleste tomatprodukter skal dåse under tryk for at sikre, at alle syrerne og naturlige sukkerarter forbliver afbalanceret. Når forseglet, vil krukker af tryk tomater sidste næsten uendeligt.

Kommercielle muligheder

Mange steder er det også muligt at købe fremstillet kommercielt stuvet tomater. De fleste forbehandlede versioner indeholder en række konserveringsmidler for at hjælpe med at holde dem friske og forbedre deres holdbarhed, som mange mener forringer deres næringsværdi. I næsten alle andre henseender, selv om, butik købte versioner giver de samme resultater, som kunne fået hjemme, og kræver meget mindre tid til at forberede.

  • Stuvet tomater er en væsentlig ingrediens i kylling cacciatore.
  • Gule tomater.
  • Fjern tomatskind ved blanchering af tomater kortvarigt.
  • Urter som basilikum er en almindelig tilføjelse til kogte tomater.
  • Oregano er almindeligt anvendt til sæson stuvet tomater.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com