Plum-Mandel tærte

Fyldet i denne blomme-mandel tærte kaldes frangipane, en klassisk jorden mandel påfyldning. Selv om denne tærte er god når som helst, det er bedst, når blommer er i sæson - fra sommer til det tidlige efterår.

Forberedelsestid: 55 minutter plus mindst 2 timer nedkøling tid

Tilberedningstid 50 til 55 minutters

Udbytte: 8 portioner

2 kopper alle formål mel

2 tsk sukker

3/4 tsk plus en knivspids salt

13 spsk smør, kølet

6 spsk fast vegetabilsk afkortning, kølet

3 æg ved stuetemperatur

1 tsk citronsaft

3 til 4 spiseskefulde isvand

3 mellemstore blommer (ca. 9 ounce i alt)

1 kop hele smuttede mandler

2/3 kop konditorer 'sukker, plus ekstra til afstøvning

1/2 tsk mandel ekstrakt

  1. Bland mel, sukker og salt i en mellemstor skål. Braklægning.
  2. Skær 7 spsk smør og vegetabilsk afkortning i små stykker - omkring 1/4 tommer.

    Lad de resterende 6 spsk smør ud til at blødgøre.
  3. Skær smørret og afkorte brikker ind i mel blandingen, indtil det ligner groft mel.
  4. Lav en fordybning i midten af ​​mel blandingen.
  5. Separat 1 æg, anbringelse blommen i mel blandingen er godt.

    Kassér hvid.
  6. Tilføj citronsaft og 3 spsk vand til brønden.
  7. Pisk væskerne sammen med en gaffel og gradvist spiral udad, inkorporerer mel og væsken.

    Må ikke overcombine. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
  8. Saml dejen i en kugle.
  9. Fordel dejen i 2 lige store dele og dup i 6-tommer diske.
  10. Wrap i plast wrap og opbevares i køleskab i 1 time eller længere.

    Du behøver kun én disk til denne opskrift, så du kan vikle den anden disk og fryse det i op til 2 måneder med et andet formål.
  11. Rul pie crust ud til en 11-tommer cirkel og plads i tærte pan.
  12. Fold den overskydende kant over mod midten af ​​cirklen og tryk forsigtigt det, gør skorpen selv med toppen af ​​tærte pan.
  13. Cover og chill i mindst 2 timer.
  14. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  15. Stik hele bunden af ​​pie crust med en gaffel.
  16. Line skorpe med et stykke aluminiumsfolie og fylde folie med et pund tørrede bønner.

    Du kan også udfylde skorpen med nok ris til at dække bunden og op ad siderne, eller et cirkeldiagram vægt købt til formålet.
  17. Bages i 10 minutter.
  18. Løft forsigtigt folien og bage skorpen i 5 minutter mere.
  19. Fjern skorpen til en afkøling rack.
  20. Sænk ovntemperaturen til 350 grader.
  21. Vask og tør blommer.
  22. Skær hver blomme i halvdelen langs "søm", fjerne pitten, og skær hver halvdel i 6 kiler og der er afsat.
  23. Pulse mandler i skålen af ​​en foodprocessor udstyret med en klinge.
  24. Tilsæt konditorer 'sukker og processen indtil meget fint formalet, omkring 20 til 30 sekunder.
  25. Overfør blandingen til en lille skål.
  26. Med en el-mixer på medium-høj, slog mandel blandingen og resterende 6 spsk smør indtil let og luftigt.
  27. Tilsæt resterende 2 æg, et ad gangen, og slå på lav indtil indarbejdet.
  28. Rør mandel ekstrakt og knivspids salt.
  29. Spred blandingen i den afkølede pie crust.
  30. Fan omkring to tredjedele af blommerne omkring toppen ved kanten, 1/2 inch væk fra skorpen.
  31. Luft resterende blommer i den modsatte retning i en cirkel omkring midten.

    De blommer vil synke lidt under bagningen.
  32. Bages i 35 til 40 minutter, indtil skorpen er gylden brun og centrum fjedre tilbage, når du rører ved det.
  33. Fjern fra ovnen og sted på en afkøling rack indtil den er helt cool.
  34. Dæk kagen med folie og sted i køleskabet til at gemme den.

    Det holder i 3 dage i køleskabet.
  35. Bring til stuetemperatur inden servering.
  36. Støv med konditorer 'sukker, inden der fremlægger.

Per portion: Kalorier 550 (fra fedt 360); Fat 40g (mættet 15g); Kolesterol 130 mg; Natrium 257 mg; Kulhydrat 41g (Kostfibre 2 g); Protein 9g.


© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com