Hvad er strukturen af ​​Amylase?

Strukturen af ​​amylase, et enzym, der nedbryder stivelse og komplekse sukkerarter til simple sukkerarter, sædvanligvis er ganske enkel, men enzymet spiller en vigtig rolle i nedbrydning af kulhydrater. Der er to forskellige varianter af dette molekyle, kaldet alfa-amylase og beta-amylase. Den menneskelige krop har to typer alfa-amylase, en i spyt og en i bugspytkirtlen. Begge molekyler er vigtige i kulhydrat fordøjelse, da kroppen ikke kan fordøje komplekse sukkerarter og stivelser uden at bryde dem ned først. Beta amylase ikke er til stede i det menneskelige legeme, og er normalt findes i planter og frø.

Mens strukturen og typen af ​​amylase kan variere mellem organismer, er der nogle egenskaber, der alle amylase molekyler har til fælles. Alfa og beta amylaser begge indeholder en struktur, der kaldes en tønde region, der bidrager meget af enzymets samlede form. Enzymerne også alle har en væsentlig område kaldet et aktivt sted. Dette er den del af det enzym, der binder til en kompleks sukker eller stivelse, for at nedbryde det. Processen med at nedbryde kulhydrater i det aktive site involverer interaktioner mellem flere grupper af atomer og ioner, både i det aktive site og den carbohydratmolekyle.

I den menneskelige krop, struktur amylase er tilsvarende uanset om det er fundet i spyt eller i bugspytkirtlen. Både humane varianter af amylase er små molekyler sammensat af en enkelt kæde af byggesten kaldet aminosyrer. Aminosyrekæden danner tre særskilte regioner kaldet domæner, og hvert domæne har en specifik biologisk funktion bistå med opdeling kulhydrat. To af disse domæner er tæt forbundet sammen, mens den tredje domæne kan variere betydeligt blandt amylaser. På trods af deres lighed, spyt og pancreas amylaser ikke er indbyrdes udskiftelige; pancreatisk amylase sædvanligvis afsluttes det job, spytamylase begyndte.

Selvom strukturen af ​​amylase er normalt enkel, er der nogle varianter, der er betydeligt mere kompleks end de fleste. De fleste alfa amylaser er meget ens i længden, men nogle gange i mere end de tre fælles domæner. Nogle beta amylaser er enorm sammenlignet med alfa-amylaser, der indeholder fire separate aminosyrekæder stedet for én. I dette tilfælde er en struktur af amylase fire gange større end de fleste andre bygget. Mange velkendte fødevareafgrøder indeholde denne form for amylase, herunder byg, sojabønner, og søde kartofler, men størrelsen af ​​amylase-molekylet gør intet for at forbedre eller forringe plantens ernæringsmæssige egenskaber.

  • Amylase er et enzym, der nedbryder stivelse og det udskilles i spyt.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com