Pasta og bønnesuppe (Pasta e Fagioli)

Hvis presset på for tiden, placere alle ingredienserne til suppen i potten - undtagen pasta - og lad det simre indtil de er møre. (Bønnerne stadig skulle have været gennemblødt natten over.) Kog pastaen i suppen indtil al dente og tjene. Uanset om at gøre hurtige eller almindelig version af denne opskrift, kan du drys hver servering af suppe med 1 spsk revet Parmigiano Reggiano.

Pasta og bønnesuppe (Pasta e Fagioli)

Special værktøj: Foodprocessor

Forberedelsestid: 20 minutter (plus natten iblødsætning for tørrede bønner)

Madlavning: 2 timer

Udbytte: 6 til 8 portioner

1/2 kop tørrede tranebær bønner

1/2 kop tørrede kidneybønner

1/2 kop tørrede pinto bønner

2 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern

5 fed hvidløg (3 fed flåede og knust; 2 fed skrællet og hakket)

1 kvist frisk rosmarin plus 1 spsk hakket frisk rosmarin

1 bdt frisk salvie plus 2 tsk hakket frisk salvie

4 quarts koldt vand

1 spsk salt

1/2 kop olivenolie, divideret

4 ounce (ca. 8 skiver) pancetta eller bacon

1 lille rødløg, skrællet og hakket

1 porre, hvide del kun, skylles grundigt og hakkes

1 lille selleri stilk, hakket

1 medium gulerod, hakket

1/4 tsk varm rød peber flager

1/2 kop hvidvin

6 spsk tomatpuré

1/2 pund tør genvej pasta, såsom pennette

Salt og peber efter smag

  1. Skyl bønnerne, plukke gennem dem for at fjerne eventuelle småsten.

    Soak bønnerne natten over i en mellemstor skål med 5 kopper koldt vand. Drain.
  2. Sæt bønnerne i en stor suppe gryde med kartofler, knust hvidløg, rosmarin kvist, og salvie kvist.

    Tilsæt vand og bringe blandingen i kog. Tilsæt salt og reducere varmen til en lav kog. Cook, er indtil bønnerne er bløde nok til at knuse nemt mellem 2 fingre, omkring 40 til 45 minutter.
  3. Overfør halvdelen af ​​bønne blanding i skålen af ​​en foodprocessor.

    Puré indtil glat. Retur bønne puré til suppe gryde.
  4. Varm 1/4 kop olivenolie i en mellemstor stegepande. Tilsæt pancetta, hakket hvidløg, hakket rosmarin, hakket salvie, løg, porre, selleri, gulerødder, og rød peber flager.

    Cook over medium varme, under jævnlig omrøring, indtil løget er blødt og blandingen bare begynder tobrown, omkring 12 til 15 minutter.
  5. Tilsæt vin til grøntsagerne og kog indtil væsken er helt absorberet, omkring 2 til 3 minutter.
  6. Overfør indholdet af stegepande til suppen med bønner.

    Tilsæt tomatpuré. Stir at kombinere. Bring suppen blandingen i kog og derefter ned for varmen til at opretholde en lav kog. Kog i 40 minutter, under jævnlig omrøring.
  7. Tilsæt pastaen til suppen. Kog i yderligere 8 til 12 minutter (afhængigt af tilberedningstiden af ​​pasta, tjekke pakke anvisninger).
  8. Juster konsistensen af ​​suppen som ønsket, tilføje op til 2 flere kopper vand. Juster krydderier med salt og peber.
  9. Server suppen varm, drysset med resterende 1/4 kop olivenolie.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com