Hvad er Armoracia?

Armoracia er det videnskabelige navn for slægten, der omfatter de fleste arter af peberrod. Denne slægt er en delmængde af planten familien Brassicaceae, mere almindeligt kaldet sennep familien, som også omfatter planter, såsom kål, turnips, radiser og wasabi. En af de mest almindelige arter af slægten er Armoracia rustica, eller brogede peberrod, som er en flerårig blomstrende plante almindeligt udbredt for sine kulinariske anvendelser. Både rødder og blade af planten er spiselige, med rødderne ofte bliver revet eller skåret og anvendes som et krydderi til kød eller fisk. Bladene af Armoracia rustica ikke spises så ofte som rødderne.

Selv om det er sandsynligt, at slægten er hjemmehørende i det sydøstlige Europa eller vestlige Asien, kan de fleste arter af Armoracia trives i en bred vifte af forskellige klimaer. Mens nogle arter har små, hvide blomster, disse blomster er sterile og ikke producerer nogen frø, så de fleste peberrod planter skal formeres ved hjælp af en metode kaldet rod division. Dette indebærer at tage en stikling fra plantens rødder og plante den skæring, der i sidste ende vil udvikle sig til en ny, separat anlæg.

Armoracia rustica, den brogede peberrod, er en flerårig plante, der normalt opnår en højde på omkring tre meter (en meter), men kan vokse til at være så høj som fem fod (halvanden meter). Det har flade, brede blade, der i nogen grad ligner bladene af en kål eller andre grønne grøntsager. Som navnet antyder, er disse blade er ikke en dækkende farve og er som regel en lys grøn broget med hvide eller off-hvide pletter. Disse hvide pletter falme, når anlægget er fysisk forstyrret, kun for at dukke op igen, når det er roligt igen. Armoracia rustica har også små hvide blomster på lange stilke, som blomstrer fra slutningen af ​​foråret og starten af ​​sommeren.

Mens dens brogede blade er temmelig attraktiv, det primære formål med voksende Armoracia rustica er for sine rødder. Når rødderne er uncut, har de ingen lugt overhovedet, men skære eller rist dem frigiver en bidende olie kaldet allylisothiocyanat, og sennepsolie. Sammen med denne stærke aroma, rødderne har en skarp, krydret smag, hvorfor de ofte anvendes som et krydderi. Når udeladt i fri luft, begynder de afskårne rødder til at vende fra hvid til brun og tage på en bitter smag, så de er ofte revet og bevaret i eddike. Dette præparat af peberrod er populær i mange dele af verden, og bruges til at tilføje smag til stege, bøffer, skaldyr retter, sandwich og supper, eller farvet grøn og tjente som et billigt alternativ til japansk wasabi sammen med sushi retter.

Der er også traditionelle medicinske anvendelser for planter fra denne slægt. Peberrod rod er et diuretikum, hvilket betyder, at det øger vandladningstrangen, så det kan anvendes til behandling af urinvejsinfektioner. Da kraftig aroma af roden også stimulerer og irriterer sinus hulrum, kan den også bruges til at lindre bihuler.

  • Den bidende aroma af armoracia kan hjælpe med at opklare tilstoppede bihuler og lindre tilstoppet næse.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com