Hvad er de forskellige typer af fermenterede bønner?

Fermenterede bønner er dem, der er blevet tørret og derefter fermenteret med forskellige krydderier og salt. Disse typer af bønner er mest almindeligt anvendt i asiatisk madlavning. Mange forskellige typer af bønner kan gæres, herunder sojabønner, grønne bønner og sorte bønner, blandt en række andre. Alle typer af gærede bønner har deres egen unikke smag og konsistens.

Næsten alle bønner er høj i sukker og stivelse. Når bønnerne er gæret, bakterier - eller mindre almindeligt, gær - konvertere naturligt sukker og stivelse til mælkesyre. Denne proces øger fordøjeligheden af ​​bønner såvel som deres vitamin niveauer.

Ofte omtalt som kinesisk sorte bønner eller saltede bønner er sorte bønner faktisk lavet af sorte sojabønner, der har undergået gæringsprocessen. Når købt, er disse bønner oftest sælges i tørret stand, og skal skylles, inden de anvendes på grund af deres høje saltindhold. De kan serveres hel, eller de kan være gennemblødt eller mosede, før de anvendes. Black bean sauce, en almindelig ingrediens i mange kinesiske opskrifter, er lavet af disse gærede bønner.

Syrnede sojabønner, som har undergået en lidt anden gæringsproces end kinesiske sorte bønner, er en rig brun i farven og har en meget stærk duft. Populær i Japan, er disse bønner almindeligvis omtales som natto. De er ofte serveres til morgenmad sammen med sticky rice.

Dilly bønner er grønne bønner, der er blevet syltet eller gærede. Denne type af fermenterede bønner er blevet gennemvædet med en vand og salt bad med krydderier tilsættes det, indtil de begynder at ilte. Dette vil blive dokumenteret, når bønnerne begynde at afgive små bobler af luft signalering gæringsprocessen er begyndt. Dill tilsættes til vand og salt-opløsning, som er, hvordan disse gærede bønner få deres navn. Dilly bønner er en populær tilføjelse til en bloody Mary cocktail i stedet for en pind af selleri.

Gul voks pole bønner er også ofte fermenteret. Svarende til Dilly bønner, er disse bønner fermenteret i vand og krydderier, herunder normalt hvidløg. Hvidløg kontrast godt med smag af voks meningsmåling bønne, der kan tendens til at være lidt flavorless for nogle. Disse bønner tilsættes ofte til salater, eller de kan serveres i stedet for pickles langs side en hamburger.

Syrnede pinto bønner er en god tilføjelse til enhver latin måltid. De kan sættes til tacos, salater og endda til morgenmad burritos. Disse bønner kan også let mosede at skabe en tyk pasta, som kan anvendes i stedet for refried bønner.

  • Gærede sorte bønner er almindeligt anvendt i asiatiske retter.
  • Rå sojabønner kan fermenteres og anvendes i asiatiske retter.
  • Dilly bønner er grønne bønner gærede med dild.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com