Hvad er Pie og Mash?

Pie og mask er traditionelle britiske retter, der opstod i det 19. århundrede. Den består primært af kartoffelmos med en kød pie på siden. Ned midten er en flydende sauce kaldet spiritus, der er fremstillet af persille og vandet tilbage efter ål koges. Skålen var oprindeligt billig arbejderklassen mad. Da tilgængeligheden af ​​ål faldet og smag ændres, populariteten af ​​pie og mask faldt indtil mange af de butikker, der solgte det havde lukket.

En af de vigtigste dele af pie og mask er kagen. Det er intet mere end hakket kød, der er pakket, pakket ind i butterdej og kogte. I det tidlige 19. århundrede, var der et stort antal ål tilgængelige fra Themsen. Som en billig og rigelig mad kilde blev tærter oprindeligt proppet med ål og solgt som gade fødevarer til arbejderklassen. Wienerbrød tilladt dem at blive holdt og spist, mens du går.

Når Themsen begyndt at blive forurenet, ålene blev mindre rigelige som deres befolkning faldet. Gadesælgere, der solgte tærter haft sværere ved at få frisk ål og begyndte at bruge ål, der havde været død i et stykke tid, forårsager madforgiftning at blive forbundet med deres varer. Samtidig begyndte indendørs butikker at åbne og tilbød flere sanitære forhold, som både forberede mad og at spise det.

Ejerne af caféer tilbudt de samme tærter til samme billige priser, sammen med kogte ål. Butikkerne tilbydes også mulighed for lånere at sidde og spise i stedet for at gå med deres mad. De ville proppe tærter med fåre- og andre former for kød at omgå manglen ål. Som et yderligere incitament til at holde kunderne tilfredse, var en side af Mos kartofler serveret som en billig hæftning. Skålen blev kendt som cirkel og mask.

Traditionen med at tilbyde kogt ål eller gelé ål i den samme butik som cirkel og mask fortsat. Den ål væske sauce, som er ikke-alkoholisk trods sit navn, blev en integreret del af den klassiske opskrift. Selv om antallet af butikker faldet, skålen fortsat serveret i store nok numre til at holde snesevis af butikker åbent.

Historien om pie og mask har bragt med sig mange traditioner, hvoraf nogle ikke har nogen klar forklaring. Selvom ikke alle følger alle de traditioner, nogle gør stadig. Skålen serveres med kagen på den ene side af pladen og mask på den anden, med væske ned i midten. Det spises med en gaffel og ske, ikke en kniv. Butikkerne har også en tendens til at holde deres originale møbler, inventar og plantegninger.

  • Tærter blev oprindeligt fyldt med ål kød fra Themsen.
  • Tærter blev oprindeligt fyldt med ål.
  • Kartoffelmos, der anvendes til fremstilling cirkel og mask.
  • Cirklen i cirkel og mask typisk pakket med hakket kød.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com