Hvad er en Katsudon?

Katsudon er en japansk ret, som består af en stor skål dampet ris toppet med et tyndt skåret kotelet af paneret, friturestegt svinekød. Skålen tilhører en kategori af fødevarer kaldes donburi, ris skåle med forskellige toppings. Ud over svinekotelet, katsudon omfatter sædvanligvis et æg topping og en særlig bouillon.

Navnet "katsudon" er dannet af dele af to ord; tonkatsu og donburi. Navnet for svinekød kotelet er tonkatsu, med "ton" betyder svinekød og "Katsu" at være en japansk udtale af det engelske ord "kotelet." Ordet "donburi" betyder "stor skål" og forkortet til "don" som en endelse for ris retter. Ordet "katsudon" betyder "svinekød kotelet ris bowl."

To typer af svinekød anvendes til katsudon-mager og fed. Den magre version hedder hirekatsu, og den fede version hedder rosukatsu. De Tonkatsu koteletter er dyppet i æg, uddybet i panko rasp, og dybstegte. Cutlet derefter skåret i smalle strimler og placeres over dampet ris.

Bouillon for katsudon er lavet med en bestand kaldet dashi og en sød japansk sake kaldet mirin. Bouillon er krydret med sojasovs og simret med grønne løg. Let pisket æg hvirvlet ind i bouillon og ladled over skålen. I en anden præsentation æggene hældes direkte på cutlet.

Der er flere variationer af katsudon. Det er undertiden drysset med tonkatsu sauce, som ligner Worcestershire sauce. I Okayama, er katsudon toppet med demi-glace og grønne ærter; i Nagoya, er det tjent med miso sauce, og i Niigata, er det simpelthen serveret med sojasovs.

Oprettelsen af ​​katsudon tilskrives en japansk gymnasieelev i 1923. I dag er det forbundet med skole optagelsesprøver og sportskonkurrencer idet ordet "Katsu" også betyder "at vinde." De studerende spiser ofte katsudon før disse vigtige begivenheder.

"Køkken", den berømte bog af Banana Yoshimoto, har en humoristisk, men afgørende, scene involverer katsudon. Mikage, hovedpersonen, ordrer Katsudon i en restaurant og er så inspireret af dets kvalitet, at hun bestiller en anden hjælper til take-out. Hun hyrer derefter en taxa til at køre hende hele vejen til Isehara at levere det til hendes bedste ven Yuichi. Da hun finder, at kroen, hvor han opholder sig er lukket, hun skalerer mur af bygningen og ender fladt på ryggen i en pøl af regnvand på taget.

  • Katsudon består af en stor skål dampet ris toppet med svinekød.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com