Hvad Er Mozzarella Curd?

Mozzarella er en ost fra det sydlige Italien, som er blevet et fælles ost i hele verden. Osten kommer ofte i en lille pakke, der indeholder en klump ost gennemvædet i en væske. Mozzarella ostemasse er fast og væsken er enten valle, saltvand eller vand. Denne ostemasse fremstilles ved en proces, curdling mælk og anvendes i en lang række italienske og internationale retter fra napolitanske pizza til Cæsar salater. Ordet mozzarella kommer fra det italienske ord mozzare betydning â € ~to cut.â €

Lokal legende siger, at mozzarella ostemasse først blev produceret af et uheld. I legenden, nogle ost ostemassen faldt i en spand med varmt vand i en napolitansk ost fabrik. Der er intet bevis for denne del er sandt, men en ting, der er sandt, er, at mozzarella kommer fra Napoli. Traditionel mozzarella er centreret på Battipugli og Caserta områder i det sydlige Napoli, men kan findes overalt i større regionen Campania. For at kvalificere som traditionelle mozzarella ostemasse, skal det også være fremstillet af vand bøffelmælk, som førte til osten bliver kaldt mozzarella di bufala Campania på italiensk.

Traditionel mozzarella ostemasse er fremstillet af kold mælk. Først osteløbe, et enzym, der findes i maven af ​​pattedyr, eller en spiselig syre, såsom citronsyre eller eddike tilsættes til mælken. Denne blanding omrøres og opvarmes langsomt i en gryde eller moms. Da varmen spredes gennem mælken, det langsomt koagulerer og curdles i klumper af fast ost. Når fast, er mozzarella adskilt fra den flydende valle og æltet i form som brøddej.

Frisk mozzarella ostemasse er spiselige, så snart det er blevet gjort. Da mozzarella først blev opfundet, ville det blive spist på dagen for øje. Det kunne opbevares i op til en uge, hvis det blev konserverede i saltlage, men det var først i det 20. århundrede, at det kunne holdes i længere tid. Opfindelsen af ​​vakuum-forseglede plastposer betød mozzarella ostemasse kunne holdes i en vandopløsning. Dette betød det kunne eksporteres over hele verden.

Der er en række af mozzarella ostemasse varianter. Bocconccini og Treccia er forskellige former for den traditionelle mozzarella hvor førstnævnte små kugler, og sidstnævnte en flettet mozzarella. Mozzarella affumicata på den anden side er røget mozzarella og Manteca er en mozzarella med en klump smør i midten. Mozzarella ostemassen kan også være fyldt med fødevarer såsom oliven, tomater, prosciutto og skinke. Osten ofte serveres som en del af salater, som en pizza topping, i pastaretter eller i enkle måltider sammen tomater eller laks og tordenskyl i olivenolie og serveret med basilikum.

  • Mozzarella ostemasse er typisk fremstillet ved hjælp af kold mælk.
  • Trecchia er en type af flettet mozzarella.
  • En skål bocconcini, små kugler af frisk mozzarella ostemasse.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com