Hvad er Brudet?

Populær omkring den dalmatiske kyst, brudet er en form for kroatisk fiskesuppe ligner bouillabaisse. Generelt herunder tre eller flere forskellige slags fisk, kan brudet endda bruge ål eller muslinger. Suppen er aldrig omrøres under tilberedningen med henblik på at forhindre, at fiskekødet fra bryde op.

Brudet normalt omfatter både løg og hvidløg, samt tomatpuré. Cherry tomater eller fuld størrelse tomater kan også tilsættes. Persille, laurbærblade, citronsaft og salt og peber tilsættes sædvanligvis til krydderier. Hvidvin eller vineddike, fiskebestand, og ekstra jomfru olivenolie giver de flydende elementer i denne skål.

Afhængigt af opskriften, fiskene kan eller ikke kan være marineret før tilsætning til ragout. Marinaden kan omfatte olivenolie, hvidløg, citronsaft og persille. Normalt er fisk marineret i et par timer.

Frisk fisk kan også bruges til at skabe fiskebestanden. Hvis du foretager fiskebestand, er grøntsager først kogt i smør, så vand og knogler og lederne af de fisk sættes til puljen og fik lov til at simre. Når simmered væsken anstrengt og fiskedelene og grøntsager kasseres. Hvidvin tilsættes ofte til bestanden, efter at den er færdig.

Tilberedning brudet, hvidløg og løg er første sauterede i olivenolie. Tomater, derefter tilsættes hvidvin eller eddike. Fisk og krydderier er inkluderet lige før tilsættes fiskebestanden. Fisken er kogt i ca. 30 minutter, hvorefter væsken reduceres ved ulmende. Omrøring brudet er strengt forbudt, når der tilsættes fisken, så at blande ingredienserne under tilberedningen, bliver puljen forsigtigt rystet.

Hvis muslinger eller cherrytomater er inkluderet i opskriften, så de er udeladt indtil slutningen af ​​tilberedningen. Disse to ingredienser koge meget hurtigere end de andre, og så er kun tilladt at lave mad i et par minutter for at undgå overcooking. Krydderier kan også tilsættes igen i slutningen af ​​tilberedningen.

Brudet er normalt parret med en stivelsesholdige side, såsom kartoffelmos eller polenta. Den kan også serveres med hvidløgsbrød. Stivelsen kan serveres på den side, men ofte det er placeret i en skål, og brudet er placeret på toppen af det. Først suppen hældes over kartoflerne eller polenta og derefter fisken er omhyggeligt placeret på toppen. Den færdige suppe normalt garneret med persille.

  • Polenta, som ofte serveres med brudet.
  • Persille bruges ofte til sæson brudet.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com