Hvad er gluten, hvad betyder det for bagning, og hvor kommer det lure?

Gluten er en enestående for visse planter molekyle, og det er et centralt element i traditionel bagning. Gluten består af to mindre proteiner kaldet glutenin og gliadin. Ved blanding med vand, disse to proteiner kombineres til dannelse af gluten. Gluten er en elastisk substans, der holder kuldioxid i bagværk og giver disse varer deres tekstur og struktur. Gluten findes i disse produkter:

  • Byg
  • Bulgur
  • Hård
  • Enkorn (en vild hvede art)
  • Hånd lotion
  • Kamut (en gammel slægtning af hvede)
  • Indsæt lim
  • Spil-Doh
  • Receptpligtig medicin
  • Rye
  • Semulje
  • Spelt (en gammel arter af hvede)
  • Triticale (en hybrid af hvede og rug)
  • Hvede
  • Hvede pasta

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com