Hvad er butterdej?

Butterdej er en type af traditionel fransk wienerbrød, som er fremstillet ved gentagne gange at folde en dej omkring en blok af smør. Når konditorkonkurrencer, damp fanget inde i dejen adskiller de foldede lag, hvilket skaber en oppustede, flaky færdige produkt. Butterdej anvendes i en række franske søde kager såsom croissanter, og det kan også bruges til at afslutte snacks og andre krydrede fødevarer. Making butterdej fra bunden er en smule udfordrende, men det kan være en sjov projekt.

Hvis du ikke har lyst til at lave din egen butterdej, de fleste markeder sælger det, typisk i den frosne sektion. Frosne butterdej kan opbevares i fryseren, indtil du er klar til at bruge den efter behov; du kan også fryse butterdej, som du gør derhjemme. Hvis du beslutter at fryse din egen butterdej, chill det i køleskabet først og så pak det godt i bagepapir og derefter glider den ind i en lufttæt pose.

Der er to stilarter butterdej, som du kan gøre derhjemme. Den første er traditionel butterdej, som kan tage flere dage at gøre, da det kræver nedkøling mellem foldninger af dejen. Man kan også lave hvad der er kendt som "rå" butterdej. Rough butterdej er forholdsvis hurtig og let at lave, og det giver en flaky resultat, selv om det ikke vil være så flaky som ægte butterdej.

For at gøre klassisk butterdej, finkæmme to kopper mel med en halv teskefuld salt i en stor skål. Tilsæt en halv teskefuld citronsaft og en teskefuld smør. Bland disse ingredienser sammen med en wienerbrød kniv, tilsætning af en lille mængde vand til at trække dejen sammen uden at gøre det for klæbrig. Når dejen er trukket sammen, chill det; dette er den første etape i at gøre butterdej, og denne blok af dej kaldes detrempe på fransk.

Mens din dej kulderystelser, blødgøre ca. en kop usaltet smør og derefter sprede det ud i en rektangulær form på et ark plastfolie. Et nyt ark plastikfolie på toppen, og brug en kagerulle til at gøre smørret så jævnt tyk som muligt. Én du har foretaget en endnu, rektangulær blok af smør, køling af smør, så den når den samme temperatur som dejen.

Rul din dejen ud i en rektangulær form, der er omkring dobbelt så stor som smør blok, og derefter lægge dit smør blok i midten. Fold alle fire sider af din dej rektangel rundt smørret til at gøre en konvolut, og tænd den sidelæns og fold de to ender, så de mødes på midten. Rul din resulterende rektangel, drej den, og gentag processen yderligere tre gange. Derefter chill din dej i mindst otte timer, før at trække ud og folde i siderne og rullende som anvist ovenfor. Plan om at gentage denne proces mindst én mere tid og op til seks gange mere, før du bruger butterdej dej som ønsket.

Hvis du ønsker at gøre ru butterdej, bland en og kvart kopper mel med en fjerdedel teskefuld salt, og derefter skåret i en kop usaltet smør. Tilføj seks spsk isvand og derefter dumpe løs dejen på et meldrysset skærebræt. Brug hælen af ​​din hånd, smøre dejen mod skærebrættet at blande smør i grundigt, og derefter samle det til en kugle og chill det i en halv time. Rul den ru butterdej ud i et rektangel og fold det som anvist for ét trin ovenfor, før du bruger det som ønsket.

  • Croissanter er en type af butterdej.
  • Isvand, der anvendes til fremstilling af butterdej.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com