Hvad Er Wok Oil?

Der er ikke én enkelt type olie, der skal anvendes i en wok. Da wok madlavning generelt indebærer meget høj varme, bør dog den bedste form for wok olie være en, der kan modstå høje temperaturer uden at bryde ned og rygning. Olier med høj røg punkter omfatter jordnøddeolie, saflorolie og vindruekerneolie, blandt andre. Særlige wok olier er også normalt findes i den asiatiske mad sektion af de fleste supermarkeder, og disse er ofte aromatiseret.

En wok er en skålformet asiatisk madlavning fartøj, og nogle klassiske wokretter omfatter yngel røre og stegte ris. Traditionelle woks er lavet af støbejern, mens mere moderne woks kan være fremstillet af kulstofstål. Begge disse typer af woks kan modstå af wok madlavning høj varme, men de kræver også olie for at forhindre mad i at klæbe.

Når mange olier er udsat for høje temperaturer, de begynder at bryde ned. Dette er, hvad der forårsager olien at ryge. Forskellige olier nedbryde og røg ved forskellige temperaturer, og den temperatur, ved hvilken en olie begynder at ryge omtales som dens røg punkt.

Da høj varme er normalt nødvendigt, når du bruger en wok, skal wok olie har en meget høj røg punkt. Jordnøddeolie traditionelt anvendes som wok olie, eftersom det er i stand til at håndtere store madlavning temperaturer. Denne type olie tilføjer også en noget nøddeagtig smag til nogle retter, og det er ofte anvendt til at tilberede disse retter som peanut kylling.

Jordnøddeolie, er imidlertid ikke den eneste form for olie, der kan anvendes i wok madlavning. Raffineret saflorolie, for eksempel, har en endnu højere røgpunkt end jordnøddeolie, hvilket gør det til et fremragende wok olie. Raffineret majsolie og raffineret sesamolie er også acceptable olier at bruge, mens madlavning i en wok. Selvom deres røg punkter er lidt lavere end de tidligere nævnte typer af madolie, bomuldsfrøolie, mandel og Vindruekerne olier kan anvendes.

Selv om det er en meget populær olie, de fleste asiatiske kokke generelt fraråde brugen af ​​olivenolie som en wok olie. Dette er især sandt for ekstra jomfru olivenolie, som har et meget lavt røgpunkt. Ekstra let olivenolie, er imidlertid sædvanligvis acceptabelt at anvende, da det har en højere røg punkt end andre typer af olivenolie.

Specialty wok olier er også tilgængelige. Disse er grundlæggende blot en type olie, der er aromatiseret. Selvom det ikke er absolut nødvendigt, når madlavning i en wok, er det ekstra smag appellerer til mange mennesker.

  • Peanut olie har en høj rygning punkt og er meget udbredt i mange lande at stege fødevarer.
  • Mange asiatiske kokke advare mod at bruge olivenolie i stir-fries og noodle retter.
  • Olie fra saflor anlægget har en høj røg punkt, hvilket gør det et godt valg for wok madlavning.
  • Vindruekerneolie, som kan anvendes til madlavning med en wok.
  • Sesamolie.
  • Raffineret majsolie er acceptabelt at bruge, mens madlavning i en wok.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com