Hvad Er Sha Tang?

Sha tang er en slags suppe fælles i Kina, især i Jiangsu og Shandong provinser. Det er normalt skelnes ved sin tykke og klæbrig konsistens og overskyet udseende på grund af de stivelsesholdige kerner blandet i. Suppen er normalt flavored primært ved en form for protein, såsom kylling eller fasan. Sha tang er oftest nydes som en del af en morgenmad måltid i Jiangsu Xuzhou byen, hvor suppe butikker bugne at give folk skåle varm suppe til at starte deres dag.

En interessant, men usikre, beretning om, hvordan den kinesiske suppe blev opkaldt involveret Qianlong kejser, der regerede Qing-dynastiet i det 18. århundrede. I løbet af sin regeringstid, besøgte han Xuzhou byen og blev tilbudt nogle suppe til morgenmad, hvorefter han spurgte kokken, hvad navnet på skålen blev. Kokken misforstået kejserens spørgsmål for at være en redegørelse og, af hensyn til den royalty, straks navngivet suppen som "sha tang", som bogstaveligt oversat som "hvad suppe."

Traditionelt ville den primære ingrediens for sha tang være en fasan, formentlig for at gøre brug af slagtedyr efter jagt ekspeditioner. Hirse ris er også en traditionel ingrediens, der fortykker suppen, sandsynligvis kogt samtidigt med suppen for at frigøre Rices stivelse. Med tiden blev fasaner erstattet med kylling og hirse ris med byg, hvede, og endda en blanding af forskellige korntyper. For at gøre suppen tykkere og trægt, kan kødstykker ål, tang og bønner også medtages. Selv svineknogler kan også kogt i suppen og fjernes efter kogning, da disse svin dele er meget fede og kan give suppen en rigere konsistens og smag. Bambusskud kan også tilsættes i suppen.

Krydderier også vrimler i en gryde med sha tang, men sort peber er den vigtigste aroma af suppen, sammen med lidt salt og sojasovs. Andre krydderier omfatter kardemomme, løg og ingefær, undertiden endda kanel. I mange suppe butikker, er alle ingredienser sat i en stor gryde og kogt over en brand i længere tid, nogle gange mere end fem timer før suppen serveres, for således at skabe en flavorful bouillon. Suppen derefter individuelt ladled i en skål, blandes med et råt æg og en endelig drizzle sesamolie. Sha tang er normalt ikke spises alene, men med flere side retter såsom dumplings, dampede grøntsager og stegte dejstykker, der ligner de spanske churros.

  • Bambusskud tilsættes nogle sorter af sha tang.
  • Kardemomme er almindeligt anvendt til sæson sha tang.
  • Byg, som anvendes til fremstilling sha tang.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com