Hvad er Kopytka?

Kopytka er små potato dumplings, noget der ligner til gnocchi, der almindeligvis findes i hviderussisk og polske retter. De er typisk lavet ved hjælp af en simpel dej, der primært består af kartoffel, og de er normalt ikke fyldt eller fyldt med andre stoffer. Disse dumplings er kogt i vand til at koge dem, og bagefter ofte stegt let i smør, der ligner pierogies, eller serveres med en række toppings. Kopytka er almindeligt serveres med toppings af stegte brødkrummer, løg kogte og blødgjort smør, en kombination af sauterede løg og bacon, eller endda champignon sauce.

Navnet kopytka kommer fra det polske ord for "små hove" og er baseret på ligheden af dumplings til hove af et lille dyr. De kan også blive omtalt som kapytki, hvilket er den belarussiske ord med samme betydning. Kopytka fremstilles typisk ved første kogepunkt kartofler i vand, indtil de er kogt og blød. kartoflerne er derefter enten mashed indtil de er bløde og fri for klumper eller presses gennem en ricer at sikre et let, luftigt tekstur til kartofler i forberedelse til anvendelse af dem til gøre dejen.

Disse tilberedte kartofler kombineres derefter med mel, æg og salt, og der blandes grundigt for at gøre dejen. Den kopytka dej rulles derefter fladt på en overflade og separeres i mindre flade stykker. Hvert stykke rulles derefter op i en lang spole, der ligner en slange, som derefter bruges til at gøre de enkelte dumplings. Denne lange rulle dejen skæres i stykker på en diagonal vinkel, for at skabe dumplings med en form, der ligner en lille hov.

De kopytka derefter typisk placeret i kogende vand, indtil de flyder, og fik derefter lov at koge flere flere minutter en gang flydende. De kan derefter fjernes fra vandet og der er afsat indtil den er klar til servering. De kan serveres tydeligt, med en topping, eller stegt let i en lille mængde olie eller smør til de er gyldenbrune.

Hvis serveret uden stegning, er kopytka typisk serveres med en række forskellige toppings. Blandt de mest populære er brødkrummer kogte let i smør eller løg, der er hakket og sauterede i smør, ofte serveret med tern, sprød bacon. Nogle opskrifter kan også ringe til brun champignon sauce skal hældes over dumplings.

  • Kartofler er en vigtig ingrediens i kopytka.
  • Breadcrumbs kan være stegt og tjente som topping for kopytka.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com