Hvad er Veal Piccata?

Kalvekød piccata er en ret i det italienske køkken, der består af et tyndt skåret og sauteed skåret af kalvekød i en smør og citron sauce med kapers. Hvidvin, skalotteløg og hvidløg er andre almindelige ingredienser i kalvekød piccata. Skålen er ofte ledsaget af pasta, kartofler, polenta eller ris.

Ordet piccata betyder enten "spækkede" eller "velsmagende og pikant," afhængigt af kilden. Larding er en kulinarisk teknik, hvor lag af fedt sprøjtes ind i en udskæring af kød med henblik på at gøre det mere mørt og rigere i smag. Mens kalvekød piccata formentlig først var forberedt på denne måde, de fleste opskrifter nu bruge en tynd skive af kød let breaded og stegt i smør.

Kalvekød, kernen i kalvekød piccata, er kød fra en kalv eller ungkvæg, normalt slagtet omkring fire til seks måneder efter fødslen. Kalvekød er meget mørt, delikat smag og lysere i farven end modne oksekød, der spænder fra elfenben til rige pink afhængigt kost og alder af læggen. Piccata er også almindeligt lavet med kylling i stedet for kalvekød, et mere politisk korrekt valg for dem, der indsigelse mod at spise kød fra et umodent dyr.

Den tynde kødet er afgørende for kalvekød piccata, så kalvekød ofte bankede fladt med en Kødmørning før madlavning. Kalvekød er krydret med salt og peber, uddybet eller drysses med mel, derefter brunet i en gryde i smør eller olivenolie. PAN dyppelse bruges til at gøre den piccata sauce. Ingredienser som hvidvin, kapers, skalotteløg og citron omrøres i gryden og reduceret, eller kogte ned. Smør tilsættes til saucen før servering. Kalvekød er kogt igennem enten på en lav varme i panden med saucen, eller i ovnen mens saucen er under udarbejdelse.

Kalvekød piccata er både lækker og enkel at tilberede. Saltiness af kapers, surhed af citron, og rigdom af smørret afbalancere hinanden godt og supplere letheden af ​​kalvekød. Kapers kan være for salt for nogle ganer, så skylle dem ud, før du tilføjer dem til saucen anbefales.

Kalvekød piccata er en ret, som egner sig til udskiftninger og kreativitet, på grund af sin enkelhed. Der er mange forskellige opskrifter til kalvekød og kylling piccata rådighed. Mange inkludere yderligere ingredienser som persille og paprika. Det er vigtigt at bruge rigtige smør og ikke margarine til saucen har den rette konsistens.

  • Kalvekød.
  • Kalvekød piccata er ofte serveret med polenta.
  • Nogle kalvekød piccata opskrifter kræver persille.
  • Kalvekød piccata er ofte lavet med skalotteløg.
  • Kødet i kalvekød piccata først krydres med salt og peber.
  • Kalvekød Piccata omfatter normalt kapers.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com