Hvad er de bedste tips til at gøre Fisk Enchiladas?

Enchiladas er en mexicansk ret, som primært består af tortillas viklet omkring en kød, bønner, eller ost påfyldning. Denne parabol er typisk toppet med en peber, tomat, eller fløde-baserede sauce og ost, før den bages. En almindelig variation af skålen er fisk og skaldyr enchiladas, som kan være fyldt med en række forskellige typer af fisk og skaldyr, såsom rejer, krabber kød, eller kammuslinger. Mens kød, bønner, eller ost fyldninger tendens til at være mere tilgivende og ikke har deres tekstur beskadiget med overcooking, kan en seafood fyldning let blive gummiagtig og hård, hvis det er endda lidt overcooked. Dette kan gøre det vanskeligt for nogle kokke til at bage enchiladas og grundigt smelte ost uden overcooking seafood; Men der er visse tips til at gøre fisk og skaldyr enchiladas med succes.

Den type af skaldyr, der er valgt, kan medvirke til at reducere risikoen for overkogning skålen. For begyndere, der ikke er vant til at lave mad med fisk og skaldyr, vælge en forarbejdet form af fisk og skaldyr, såsom efterligning krabbekød, kan være lettere, fordi de ikke behøver at være så bekymret over overcooking det og påvirker tekstur. Da forarbejdede fisk og skaldyr som regel allerede er kogt igennem, den største bekymring, når du bager enchiladas er simpelthen at smelte osten i stedet for at bekymre sig om doneness af skaldyr påfyldning. Hvis der anvendes rå hakket rejer, muslinger eller andre ubehandlede skaldyr, bør det typisk kun sauterede i olie indtil det er bare ikke længere gennemsigtigt, så det ikke bliver tørret ud, når enchiladas er bagt i ovnen.

Selvom enchilada sauce også kan foretages med røde eller grønne chile peber, en tendens til traditionelt laves med en creme-baserede sauce seafood enchiladas. Cream-baserede enchilada sauce har en mildere smag end peber-baserede saucer, så det kan være mindre tilbøjelige til at overvælde den delikate smag af skaldyr påfyldning. En fælles enchilada flødesauce kan bestå af tunge fløde simret med bouillon, vin, eller en anden væske, og kan krydres med sauterede løg, hvidløg, peber eller andre foretrukne ingredienser. Enchilada sauce opdeles generelt, med en del er blandet med seafood at fugte det og skabe fyldet, mens den anden del af saucen er forbeholdt topping enchiladas.

En anden af ​​de bedste tips til at gøre fisk og skaldyr enchiladas er at korrekt forberede tortillas og gøre dem fleksible nok til at blive let håndteres og foldes omkring fyldet. Selvom majs tortillas tendens til at være mere traditionelle, kan mel tortillas også bruges til at lave enchiladas. Tortillas kan blødgøres i en række forskellige måder, herunder bliver pakket ind i folie og bages i 10 minutter eller indtil blødgjort, eller opvarmes i ca. 30 sekunder pr side i en ungreased nonstick gryde på komfuret. Når tortillas er blødgjort nok til at blive let foldes uden at bryde, kan seafood fyldet skal skovles på dem og tortillas kan rulles omkring fyldet. Efter dækket med reserverede sauce og den foretrukne type og mængde af ost bør seafood enchiladas kun bages lige indtil saucen er boblende og osten er smeltet for at forhindre udtørring seafood påfyldning.

  • Enchiladas er typisk dækket i en rød eller grøn sauce.
  • Fisk enchiladas kan gøres med mel tortillas.
  • Kan bruges Real eller imiteret krabbekød i fisk og skaldyr enchiladas.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com