Hvad er Craquelin?

Craquelin er en type af brød, helt svarer til brioche og ofte anvendelse af den samme grundlæggende opskrift som brioche, som typisk indbefatter sukkerknalder i det. Denne type brød kan bages som store brød eller foretages i de enkelte kopper, såsom dem, der anvendes til cupcakes og popovers. Sukkerknalder er placeret i brøddej før bagning, og disse kuber er ofte krydret med citronskal, citronsaft, eller alkohol, såsom orange eller kaffe spiritus. Craquelin er en belgisk brød typisk tjent som en middag behandle eller dessert, på grund af sin rige smag og sødme.

Den grundlæggende dej anvendes til fremstilling craquelin det væsentlige brioche dej, som egner fantastisk smag og konsistens til det færdige brød. Brioche ofte kendt for sin lette sødme og mærkbar smag af æg og smør. Bagt brød ofte tager på en gul farve, der øger følelsen af ​​æg og smør smagt i brødet selv; denne farve skyldes den store mængde af smør anvendes. Hvad sætter craquelin fra andre brioche brød er de sukkerknalder placeret i brødet før bagning.

Disse sukkerknalder er ofte behandlet med andre varianter, før de anvendes i craquelin dejen. De sukkerknalder er ikke nødvendigvis venstre hele før bagning; de kan skæres i halve eller knuses let, og er ofte blandet med citronskal for øget smag. Nogle opskrifter endda kalde for citronsaft skal drysses over sukkerknalder, eller for en bager kort at suge de sukkerknalder i citrus eller kaffe-flavored spiritus før du bruger dem i craquelin. Andre varianter kan tilføjes så godt, og personlige præferencer kan diktere eksperimenter med ingredienser som vanilje og mandel ekstrakt.

Når sukkerknalder behandles korrekt, er de typisk emballeret i små mængder af brioche dejen. Kan vælges Individuelle terninger eller flere stykker kan pakkes sammen i en tynd pose af dejen. Dette forhindrer sukker i at lække ud i resten af ​​brød, som det er bagning.

Den indpakkede sukkerknalder anbringes derefter i resten af ​​dejen, eller anbringes i individuelle kugler af dej, der er bagt i kopper som dem, der anvendes til at gøre cupcakes. Som craquelin bager, de sukkerknalder smelte og forbedre smagen af ​​det omgivende brød. Da de er i de små lommer af dej, men sukker igen krystalliserer som brødet køler og skaber lommer af sprød sødme.

  • Citronskal er almindeligt anvendt til at give smag craquelin.
  • Sukkerknalder, der anvendes til at gøre craquelin.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com