Hvad er en budding Steamer?

Nogle få heldige kokke kan have en riflet budding damper med en indbygget låg, der klemmer på. De fleste kokke dog bliver nødt til at improvisere. Dampet budding, som er mere populær på tværs af dammen, end i USA, er en klumpet, søde behandle, der hurtigt bliver vanedannende. Den cremede dej koges i en budding damper støbeform, ofte i flere timer, i løbet af en ulmende gryde med vand.

Mange amerikanere har aldrig smagt blomme budding, men de fleste kender det fra ferie sange og børnerim. Navnet antyder desserten selv vil være en cremet sammenkogt, men thatâ € s ikke ligefrem det. Plum puddingâ € s tætte kage typisk serveres med en lemony sauce, i kombination med den budding selv, cremer det op.

Hvis kokken doesnâ € t have en færdig budding damper ved hånden, kan alt fra en glasskål på en tin vil gøre. Uanset formen, selv om, ita € s vigtigt at sikre, at det kan tåle varmen, så det doesnâ € t revne eller eksplodere. Det damper skimmel skal være godt smurt, så det færdige produkt vil glide ud i al sin perfektion. For at gøre kagen ekstra smuk, mange kokke vælger en form med fløjter og hvirvler.

Når budding damper er blevet fyldt med dej, skal en stanniol låg være forældet og solidt fastgjort medmindre damperen er udstyret med en clamp-on låg. Formen er indstillet på en bordskåner eller rack i en gryde med kogende vand. Vandet skal komme op omtrent til halvvejs på dampskibet. Itâ € s vigtigt for puljen for at få tjekket en gang imellem for at sikre thereâ € s tilstrækkeligt vand. Dette er især vigtigt for dampet puddings, som kræver to eller flere timer at tilberede.

Dampet buddinger vil udvide som de lave mad. Den kloge kok vil give lidt plads til ballooning puddings i folie top. Itâ € sa god idé at smør dem godt, så dejen doesnâ € t stick.

Valget af materiale til budding damper vil bidrage til længden af ​​tilberedningstiden. Nogle pudding dampere er af rustfrit stål, aluminium eller andre metaller. Disse vil koge budding betydeligt hurtigere end dem, der er konstrueret af keramik.

Kunsten at bruge en damper er faktisk en kunst. Som længden af ​​tilberedningstid afhænger af steamerâ € s byggemateriale og form, den intensitet, hvormed vandet skaber damp, og densiteten af ​​dejen, det tager kulinarisk følsomhed at bestemme, hvornår budding er færdig. Indsættelse af en kniv i et par pletter er den gamle skole metode, der virker bedst. Hvis kniven kommer ren, budding er klar til at trække kortvarigt cool, og tage ud af formen.

  • Figgy budding lavet i en budding damper.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com