Hvad er de forskellige Fat stedfortrædere?

For at skabe sundere alternativ fødevarer har mange fødevarer erstatninger blevet udviklet. Fedterstatninger eller fedterstatninger, blev opfundet for at tilvejebringe tekstur og smag af fedt uden de mange kalorier, fedt typisk har. Tre forskellige hovedkategorier af fedterstatninger eksisterer. De omfatter protein-baser erstatninger, fedt-baserede erstatninger og sukker-baserede erstatninger.

Proteinbaserede fedterstatninger udvindes af valleproteinkoncentrat. Koncentratet er typisk dannet af en blanding af mælk og æggehvider. Disse erstatninger kan ikke modstå høje temperaturer, og kan derfor ikke skal tilberedes. Lav i kalorier, protein-baserede fedterstatninger udbytte kun fire kalorier per halv ounce (gram) af fødevarer.

Den mest almindelige protein-baserede erstatning er Simplesse, som er blevet anvendt i is og mange andre frosne desserter verdensplan. Trailblazer er et andet eksempel på et protein-baseret erstatning. Det kan anvendes i andre cremet fødevarer, såsom smør, mayonnaise og creme fraiche.

På basis af fedtstoffer erstatninger kan ikke opdeles efter kroppen. I stedet passerer gennem mave-tarmkanalen, uden at kroppen til at absorbere kalorier. På grund af sin manglende evne til at blive fordøjet, kan en fedtbaseret erstatning forårsage mave kramper, diarré og problemer med optagelse af næringsstoffer. På grund af disse effekter, er erstatning ikke anbefalet til ældre, børn eller teenagere.

Af fedtet-baserede erstatninger til rådighed, den mest almindelige er Olestra. Olestra har været anvendt i salatdressinger, snack chips, is, bagværk, madolie, og mange andre produkter. Caprenin er en anden type fedt-baserede erstatning. Det er lavet af kokos og palmeolie syre og umættede fedtstoffer. Caprenin kan delvis absorberet i det menneskelige legeme.

Sukker-baserede fedterstatninger, også kendt som kulhydrat-baserede substitutter, kommer i en bred vifte. Disse udbredte produkter kan ikke bruges til madlavning, selvom de kan erstatte teksturen af ​​fedt i store-købte produkter. Sukker-baserede erstatninger giver 1-4 kalorier per halve ounce (gram), og omfatter malodextrin, cellulose, dextrin, modificeret mad stivelser, og tandkød.

En majs-baserede fedt erstatning kaldet Z Trim også eksisterer. Denne gel, der består næsten udelukkende af vand, indeholder en lille mængde af fibre og anvendes til at erstatte op til halvdelen af ​​fedtindholdet i fødevarer. En lugt og smag ingrediens, Z Trim fås også som et pulver.

Nogle af disse fedterstatninger anvendes til blot at erstatte indholdet af fødevarer fedt. Andre bruges til kun delvist at erstatte fedtstoffet. I begge måder er erstatning designet til at kopiere smagssansen og fornemmelsen af ​​regelmæssig fedt i munden. Nogle undersøgelser har vist, at mennesker, der indarbejder disse produkter i deres kost har en lavere gennemsnitlig kalorie og fedtindtag, hvilket gør vægttab muligt. Fedt i sig selv er et vigtigt næringsstof, som kroppen kræver for energi, der giver essentielle fedtsyrer, celle og hormon struktur, og mange andre anvendelser.

  • Undersøgelser har vist, at dem, der inkorporere fedterstatninger i deres kost har lavere kalorie- og fedtindtag, hvilket gør vægttab muligt.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com