En kage tester er et køkken værktøj designet specielt til brug i bagning at teste doneness af kager, et afgørende skridt i bageprocessen. Designet er meget enkel: en afrundet ring eller paddlehåndtaget besidder en lang, tynd tråd, som er beregnet til at blive insterted i kagen som en probe. Mens testere er ikke livsnødvendig for alle kokke, kan de helt sikkert være nyttige.
Efter at blive indsat i en kage, hvis tester kommer ren, er kagen gjort, og det skal trækkes ud til at afkøle. Hvis krummer eller våd dej er efterladt på kagen tester, kagen er ikke helt færdig, og det skal have lov til at bage lidt længere. Der er nogle undtagelser fra denne regel; banan brød, for eksempel, smager bedst, når der stadig er rester på sonden.
Alle kager bør testes for doneness før de trækkes ud af ovnen. Mange ting kan påvirke tilberedningstiden for en kage, der starter med, hvilken form for pan bruges, hvor varmt ovnen faktisk er, og små variationer i ingredienserne. En opskrift offentliggjorte tilberedningstid er ofte en tæt vejledning, men det er sjældent perfekt. Derfor næsten alle opskrifter tilskynder kokke til at teste doneness af kager med angivelse hvis rester bør overlades bag eller ej.
Der er mange alternativer til en kage tester, der ofte kan findes rundt i køkkenet. Mange kokke bruger tandstikkere, som har ulemperne ved at være ikke kan genbruges, og til tider alt for kort. Andre lange, tynde redskaber som spyd, knive og rettet ud papirclips kan anvendes. Nogle af disse værktøjer er også mere tilbøjelige til at forlade huller i det færdige produkt, så forsigtighed er nødvendig, når du bruger dem.
Som hovedregel bør en kage tester være fremstillet af metal, så det er vaskes og genbruges. Mange er designet til at være i opvaskemaskinen, men i praksis, deres lille størrelse til tider betyder, at det glider ud af sølvtøj rack og bosætter sig i bunden af opvaskemaskinen. Håndvask kan være nemmere. Det er også en god idé for kokke at kigge efter en tester med en stor, lys håndtag, så den let kan findes i et køkken skuffe.
- Nogle typer af kage eller brød smag bedst, når de er lidt underbaked.