Hvad er Mentaiko?

Mentaiko er en japansk ret lavet af sej rogn, eller æg, syltede i forskellige ingredienser, som gør det krydret. Det kan spises almindelig, ofte serveres som tilbehør når man drikker skyld, som er japansk risvin. Det kan også kombineres med andre ingredienser i forskellige retter populære i Japan, såsom i en sauce med pasta og onigiri, hvor det er indpakket i ris. På grund af de ingredienser, der anvendes til at pifte det, forbliver det bevaret. Mentaiko er frit tilgængelig i Japan - Fukuoka er den by, hvor den stammer fra - og de fleste supermarkeder har specialiseret sig i japanske køkken, på verdensplan.

Menes at have oprindeligt kommer fra Korea, er mentaiko lavet af rogn af Alaska Pollock, som er en almindeligt fanget fisk i den nordlige Stillehav. Den rogn, som er fuldt dannet fiskeæg, fjernes fra fisken og derefter fremstillet. Opskrifter kan variere fra kok til kokken og den koreanske version adskiller sig fra den japanske og kaldes myeongran jeot. Farve og smag af mentaiko afhænger af, hvad tilsættes til rogn.

Et eksempel på flavorful ingredienser, der anvendes, er chili, skyld, Yuzu citrus og konbu, hvor sej rogn efterlades marinering i adskillige timer, i hvilket tidsrum det absorberer smag og farve af ingredienserne. Yuzu citrus er en citrusfrugt indfødte til Japan, som er på størrelse med en mandarin og er meget sur. Det er ofte vanskeligt at finde i resten af ​​verden, selv om nogle specielle fødevarer butikker undertiden kan have det. Konbu er en type af spiselig tang eller tang, som er meget salt og er høj i mange mineraler.

Efter marinering i nogle timer, den mentaiko tager på en orange til rød farve og derefter enten fjernet fra dets naturlige membran og anbragt i krukker eller venstre i membranen og emballeres som sådan. Når tjent almindeligt, når man drikker skyld er mentaiko fjernes fra membranen eller krukke og serveret. Onigiri er en anden populær ret i japanske køkken og består af en kugle af ris, ofte viklet omkring en fyldning som mentaiko og undertiden anbragt i tang, hvilket gør transport og spise let.

En anden populær skålen, som er lavet ved hjælp mentaiko er mentaiko nudler eller pasta. Opskrifter bredt og rækkevidde afviger fra blot tilføje mentaiko, som den er, til pasta, hele vejen igennem til mere komplicerede retter. Disse kan omfatte kombinationer af fløde, mayonnaise, smør og skyld.

  • Sake ofte ledsager mentaiko.
  • En spiselig version af tang kan findes i den japanske skålen kaldes mentaiko.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com