Hvad er Sope?

Sope er et begreb, der refererer til både en form for mexicansk stegte brød og en skål, der bruger brødet som base for forskellige toppings, som udgør en snack eller gade fødevarer. Grundlæggende sope - fremstillet af majsmel, vand og nogle gange bagepulver og formet til en lille kreds af dej - er stegt i olie. Den ydre kant af den færdige sope derefter klemt at skabe en rand, der anvendes til at hjælpe med at holde ingredienserne på toppen. Der er mange toppings, der kan bruges, selv om kylling og refried bønner er populære, som er salsa og ristede kød såsom carne asada.

Brødet version af sope, som ikke er ulig en tyk tortilla, fremstilles af masa. Masa er hovedsagelig malet majsmel blandet med nogle limesaft, og det benyttes i vid udstrækning i mexicansk madlavning. MASA blandes med varmt vand og lejlighedsvis bagepulver. Melet æltes og formes til små kugler. Kuglerne er fladtrykt og presses, indtil de danner brede, flade diske.

En opvarmet gryde er fyldt med en overfladisk lag af olie og sope dejen er placeret inde. De dej browns på begge sider, men er ikke kogt længe nok til fuldt indstille dejen i midten. Dette giver brødet en tung fornemmelse og en elastisk tekstur, der kan foldes uden at bryde. Så snart dejen er færdig stegning, kanterne klemt mens den stadig er varm til dannelse af den karakteristiske hævede kant på brødet.

Forskellige toppings til sope kan variere fra den ene by til den næste i Mexico. De kan være enkle, såsom strimlet kylling. Toppings kan også indeholde traditionelle mexicanske eller Tex-Mex ingredienser som tomater, hakket kød, refried bønner og hot peppers. Den robuste konstruktion af brødet gør det muligt at være dækket i nogle toppings, der er meget væske, såsom våde salsaer, chili saucer eller endog grill saucer, der anvendes til at ledsage nogle kød.

Slow-ristede, tilberedte kød såsom carne asada kan placeres oven på brød sammen med ristede peberfrugter og løg, inden den drysses med queso fresco for en rig smag. Dejen kan også gøres til en sød base ved at tilsætte sukker inden kogning, og derefter dække den færdige sope med kanel eller sød sirup og frugt. Sope er normalt lavet noget større end håndfladen, og er ofte sælges som en snack fra gadesælgere eller fra små vejboder.

  • Queso fresco, som kan anvendes i sope.
  • Salsas og andre pikante saucer er undertiden bruges til top sope.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com