Hvad er Black Beans?

Sort eller skildpadde, bønner er små groft ægformede bælgplanter med blanke sorte skaller. Det videnskabelige navn for sorte bønner er Phaselous vulgaris, en tilnavn deles med mange andre populære bønne sorter som pinto bønner, hvide bønner og kidneybønner. Disse bælgplanter er forbundet med latinamerikanske køkken i særdeleshed, selv om de kan supplere fødevarer fra mange steder. De fås i de fleste supermarkeder i tørrede og konserverede former.

Historien om sorte bønner er gammel. De blev først tæmmet over 7.000 år siden i regionen Sydamerika nu kendt som Peru. Da bønnerne voksede hurtigt i varmt vejr og bevaret godt, de blev hurtigt en integreret del af det sydamerikanske kost. Andre sorter af bønner også indgået dyrkning i denne periode, med forskellige mennesker vælger for forskellige bønner træk. Den allestedsnærværende mad indtastet Europa, når tidlige opdagelsesrejsende bragte bønner tilbage med dem i 1500-tallet.

Ligesom andre bælgfrugter, bønner pakke en alvorlig ernæring punch. De er meget højt fiberindhold, folat, protein, antioxidanter og vitamin B, sammen med mange andre vitaminer og mineraler. Når det kombineres med fuldkorn, såsom brune ris, sorte bønner foretage en komplet protein, hvilket er en af ​​grundene til de er almindeligt medtaget i en vegetarisk kost. Da bønnerne er billige at producere, de er en vigtig del af en afbalanceret kost for mennesker med lav indkomst i hele verden.

Smag af sorte bønner er stor og rig, og nogle gange i forhold til svampe. Bønnerne skal koges i en længere periode, før de er fordøjelige, og de blødgøre under tilberedningen fase. De sorte skaller af bønnerne bevares gennem madlavning, da de bære en masse smag og næringsværdi bønnerne.

Et varmt klima uden risiko for frost er nødvendig for at vokse sorte bønner. Bønnerne vokser på vinstokke, så det hjælper også at have espalier for bønner til at klatre som de vokser. Typisk er bønnerne lov til at tørre på vinstokken, og vinstokkene er pløjet tilbage i feltet for barkflis i slutningen af ​​sæsonen. Bønner er kvælstof fixers, så de berige jorden, de dyrkes i. Når det opbevares i et køligt tørt sted, vil tørrede sorte bønner holde i op til et år, eller bønner kan tilberedes og dåse til opbevaring.

De sorte bønner af Latinamerika bør ikke forveksles med douchi, eller gæret sorte bønner, en populær asiatisk mad. Douchi er lavet med sojabønner, et beslægtet, men helt anden bælgplanter. Sojabønnerne stærkt saltet og fik lov til at gære, hvilket skaber en aromatisk og intens koncentrat. Mange asiatiske markeder bære douchi til optagelse i saucer og røre fries. Produktet er beregnet til at blive anvendt i moderate mængder, da det er formidabelt salt.

  • Først dyrkede omkring 7.000 år siden i Sydamerika, er sorte bønner stærkt forbundet med latinamerikanske køkken.
  • Sorte bønner er høj i fiber.
  • Kylling og cashewnødder stir-fry krydret med sort bønne pasta.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com