Grundlæggende beholdere, der anvendes i Fermentering Food

Du har brug for flere typer af beholdere til gæring. I nogle opskrifter kan beholdere kaldes fartøjer. Containere er lavet af forskellige stoffer og findes i mange størrelser. Forskellige typer af beholdere er bedre egnet til forskellige gærede fødevarer.

Hvis det er muligt, forsøge at få låg med dine containere. Du vil ikke altid brug låget til tætning krukken, men når du gør det, er det næste umuligt at improvisere en tætsluttende låg.

Beholdere til fermentering kan være så stor som 20 gallon eller så lille som en kvart. Når du begynder fermentering du ønsker at bo med små beholdere, såsom quart- og gallon mellemstore containere.

Beholderne du bruger til gæring sidde på samme sted for et par dage til flere uger, og hvis det er på et køkkenbord, kan det gøre for nogle overfyldte forhold. Selv når fermentering til en stor familie, ved hjælp af mindre beholdere er stadig forsigtig da dette sikrer hurtigere forbrug af en krukke, mens den næste færdig arbejde. Plus, mindre beholdere er simpelthen nemmere at administrere.

Her er et kig på nogle typer af containere.

Metalbeholdere til gæring

Almindeligt brugt til brygning, metal fartøjer giver en ren overflade til gæring alle fødevarer. Rustfrit stål er det bedste valg for en metalbeholder. Enamel i stål er et godt valg, hvis emaljen har ingen chips på de indvendige overflader. Skåret områder kan ruste, hvilket ikke er godt for din mad. Vær omhyggelig med at undgå metaller som støbejern, kobber, aluminium og tin, som alle kan reagere med syrer i fermenteret mad og give det en mærkelig smag eller forårsage en farveændring. Disse metaller kan også sive ind i fødevarer.

Brug ikke beholdere belagt med teflon eller andre nonstick belægninger. Belægningen begynder at skrælle væk næsten med det samme, og så er du forbruge det i maden. Og disse beholdere har ofte metal under belægningen, der er reaktivt over for det sure miljø i gæring, hvilket resulterer i afsmag eller farver i din opskrift.

Gæring fødevarer i plastbeholdere

Du bruger plastbeholdere til nogle dele af brygprocessen og til gæring frugt og grøntsager. Sørg for at vælge mad-grade plastic, der er BPA-fri.

BPA produkter indeholder bisphenol A, en kemisk forbindelse, der er blevet knyttet til sundhedsmæssige betingelser såsom ufrugtbarhed, cardiovaskulære problemer og diabetes.

Wooden beholdere til gæring mad

Du bruger typisk træemballage til gæring vin og øl. Træskibe er normalt tønder, der kommer i varierende størrelser. Træ er vanskeligt at rense, og vi anbefaler det ikke for de fleste fermenting projekter.

Glas beholdere og gæring

Glas er nok den nemmeste og mest omkostningseffektive fartøjer til gæring. De holder ikke nogen lugt fra tidligere indhold, og du kan sterilisere dem igen og igen. Sylteglas er billige og nemme at finde i de fleste big-box butikker.

Du kan også genbruge krukker fra indkøbte produkter eller brug krukker, som du måtte have liggende rundt i køkkenet. Bonussen med glas er, at de kommer med låg. Selvom lågene ikke altid høj kvalitet og kan være svært at rengøre ordentligt, det glaskrukke selv er værd at gemme.

Mad fermentering i keramiske beholdere (cklipper)

Brug af keramiske (også kaldet stentøj) skibe er også et godt valg. Vær dog opmærksom på, at krukker kan være tunge, noget at overveje, hvis du skal flytte en lerkrukke der er fuld af produktet.

Når du køber keramiske beholdere fra brugte eller antikke butikker til gæring formål, være på vagt over for dem, der ikke er mærket mad-safe. Mange ældre cklipper har glasurer, der indeholder bly, som kan udvaskes til din opskrift og er farligt. Sørg også for at tjekke cklipper omhyggeligt for revner, som gør crock umuligt at rense godt og kan forårsage væske til at sive ud under den gærende processen.

Mange isenkræmmere bære bly-testkit, der registrerer tilstedeværelsen af ​​bly i et objekt. Når du er i tvivl, så brug forsigtighed.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com