Hvad er røget fisk?

Flere forskellige typer af fisk kan bruges til at skabe røget fisk, en populær mad i mange lande. Røget fisk er ofte brined og derefter varmt eller koldt røget; disse processer kan enten helbrede kød eller koge det helt. Det færdige produkt kan derefter blive spist alene eller anvendes i en række forskellige færdigretter.

Røget fisk er normalt lavet af høj kvalitet, fersk fisk med et lavt fedtindhold; afhængigt af fisk, kan det røget hele eller i stykker. Laks, makrel, ørred og hvidfisk er de mest populære og normalt ideel til rygning. I nogle tilfælde, stør, havaborre, sild, og helleflynder kan også anvendes.

At fremme hærdning og tilføje smag, bliver fiskene ofte brined i en våd eller tør salt blanding før rygning. Hvis fisken brined, er det overladt til tørre i et par timer, inden det bringes i rygeren. Forsøg på at ryge våde fisk kan resultere i en uønsket tekstur, især når kold rygning.

Cold-røget fisk hærdes med røg, men ikke kogt. Temperaturen inde rygeren holdes under 90 ° Fahrenheit (33 ° C). Indstilling rygeren ved denne temperatur gør det umuligt for fisk til at lave mad. I nogle tilfælde er røget fisk kun røget i et par timer til at bibringe smag og derefter kogt. Cold rygning kan kræve flere dage i rygeren afhængigt af størrelsen og mængden af ​​fisk.

Hot-røget fisk er kogt, snarere end hærdet i en ryger. Over flere timer, er fisken koges ved en temperatur mellem 165 grader Fahrenheit (74 ° C) og 265 grader Fahrenheit (130 ° Celsius). Denne type af røget fisk er klar til at spise, når det kommer ud af komfuret.

Den vigtigste faktor i at gøre denne type af fisk er de forskellige anvendte træ. Hardwoods anses af mange for at være af afgørende betydning for processen, især når du bruger røgen at helbrede kødet. De komponenter, der findes i røgen fra løvtræer fungerer som konserveringsmiddel, og derved dræbe eksisterende bakterier og begrænse væksten af ​​nye bakterier.

Bløde træsorter skaber ofte for meget sod ved brænding, og dermed ødelægger smag af fisk og reducere helbredende egenskaber af røgen. I sjældne tilfælde kan små mængder af blødere træsorter anvendes i forbindelse med hårdttræ til smag. Fisk kan også ryges med kul eller propan, selv om dette har tendens til at begrænse smag.

Denne type af fisk er spist over hele verden i en række forskellige indstillinger. Den koldrøget variant er en fælles morgenmad mad i mange forskellige lande. Hot-røget fisk er en populær tilføjelse til salater og snacks, og bruges i mange asiatiske lande som base for supper.

  • Traditionelt mest laks er kold røget.
  • Sturgeon undertiden røget.
  • Røget laks er en populær morgenmad og brunch fødevarer.
  • Fisk kan ryges hele eller i stykker.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com