Hvad er Sangak?

Sangak er en type af iransk brød, en flad brød bagt på en unik måde. Navnet betyder "lille sten" og det fulde navn på brødet, "nan-e sangak" kan oversættes til "lille sten brød." Sangak er lavet af meget tynde plader af gærdej, som er placeret i bunden af ​​en ovn eller en bageplade beklædt med lille flod klipper. Bagning på den ujævne overflade på stenene giver ark brød en variabel tykkelse og farve. Nogle stykker almindeligvis har små forkullede områder eller huller.

Traditionelle sangak har en let syrlig smag og en karakteristisk svampet tekstur. Det kan gøres med sesamfrø eller birkes drysses på overfladen, men sælges ofte almindeligt. Iran bagerier, der tilbyder sangak normalt bage det og sælge det varme to eller tre gange om dagen.

Gasfyrede mursten ovne er traditionelt bruges til at bage brød. Den bagning overflade er dækket med rene, glatte, rullesten mellemstore sten. I mere moderne bagerier, kan ovne anvendes til pizza anvendes til sangak. Nogle bagerier bruger transportbånd med en struktureret overflade, der efterligner virkningen af ​​klipperne på bage brød. For hjem bagning nogle bruger rene småsten gennemvædet med olie og spredes oven på en bageplade.

Opskrifter til hjemmelavet sangak normalt kræver en blanding af hele hvede og hvidt mel. Dejen anses for meget enkel, som kun indeholder mel, salt vand og gær. Autentiske opskrifter kræver at lade dejen udvikler natten, hvilket giver det en lille surdej smag. Dejen rulles ud i ovale eller rektangulære stykker omkring 1/2 inch (1,27 cm) tyk.

Brødet er bagt i en meget varm ovn: 450 eller 500 grader F (ca. 230-260 C) Selv om det ikke reproducere alle virkningerne af bagning på klipper, kan en pizza sten tilbyder en god bagning overflade. Det tager kun et par minutter til at bage brødet. Teksturen er forbedret ved at trække bagning dejen ud af ovnen kortvarigt at trykke den ned på bagning overflade med en metal spatel, returnere den til ovnen i et minut eller to, så flippe den over for at afslutte bagningen.

Sangak serveres normalt varmt. Det er også typisk serveres med fetaost, tyk mellemøstlige stil yoghurt, og surkirsebær eller andre typer af marmelade. Det kan også gøre en god akkompagnement til kebab. Brødet fryser godt og kan nemt genopvarmes.

  • Sangak er normalt serveres med fetaost, yoghurt og surkirsebær marmelade.
  • Iranske bagerier, der tilbyder sangak normalt bage det og sælge det varme to eller tre gange om dagen.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com