Hvad pasteuriseres Shell Æg?

Pasteuriserede skalæg er æg, der er blevet behandlet for at fjerne skadelige bakterier, som salmonella, sammen med zoonotiske vira, såsom fugleinfluenza. Virksomheder, pasteurisere deres æg hævder, at de opfører sig og smager ligesom almindelige æg i opskrifter, men de er mere sikre, da risikoen for sygdommen er udryddet eller i det mindste stærkt reduceret. Æg, der er blevet pasteuriseret før salg er almindeligt markeret med et særligt stempel, så de er meget nemme at genkende og identificere.

Pasteurisering er en proces, der involverer opvarmning af et stof til en temperatur, der er for høj for bakterier og vira til at overleve. Det er mest almindeligt anvendt til behandling af mælk til at holde det sikkert at drikke og forlænge dens holdbarhed, og det er også anvendes til behandling af forskellige ægprodukter. Anvendelsen af ​​denne teknologi til æg, der sælges rå og i deres skaller startede i slutningen af ​​det 20. århundrede i Europa før spreder sig til andre regioner i verden.

Realiseringen pasteuriserede skalæg er en smule tricky. Målet er at dræbe skadelige bakterier eller virus i og på æg, uden faktisk madlavning æggene, og det kræver særligt udstyr med meget præcise temperaturer og tidtagningsudstyr. Af denne grund er det ikke muligt at gøre derhjemme.

Fordi disse æg er blevet pasteuriseret, kan de anvendes på nogen måde kokken ønsker. Mange kokke undgå at bruge rå æg i retter ud af bekymring fødevarebåren sygdom. Pasteuriserede produkter fjerne denne risiko, så kokke til at gøre ting som æg nog og Cæsar dressing på den traditionelle måde, med rå æg i stedet for delvist kogte æg eller æg erstatninger. De kan naturligvis også, koges i bagværk, røræg, tærter, og så videre.

Ifølge det amerikanske landbrugsministerium, ingen bør spise rå æg, især gravide kvinder, børn, ældre og personer med trykkede immunforsvar. Salmonella og andre bakterier kan findes både inde i ægget og på skallen selv, hvilket gør det vanskeligt at undgå; det er også vigtigt for kokke til at håndtere rå æg forsigtigt i køkkenet for at undgå krydskontaminering. Pasteuriserede æg med, er imidlertid sikkert at spise, når rå.

  • Cæsar salatdressing indeholder rå æg, men pasteurisering skallerne kan fjerne meget af risikoen for sygdom.
  • En karton af et dusin rå æg med pasteuriserede skaller.
  • I USA, afskallede æg er ikke typisk pasteuriseret og når spises rå kan forårsage salmonellaforgiftning.
  • Pasteuriserede æg med - der er blevet behandlet for at fjerne skadelige bakterier og zoonotiske vira - anses for sikre at spise rå.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com