Hvad er Cock-a-Leekie Soup?

Cock-a-Leekie suppe er en skotsk ret, som er flere hundrede år gamle. Brug af både kylling (cock) og porrer (Leekie), varmen af ​​en pik-a-Leekie suppe er generelt mest egnet til vintertid. Oprindeligt opskriften omfattede også svesker, men i moderne opskrifter disse er udeladt. Ris, fløde og ekstra grøntsager er også mulige tilføjelser.

Den tidligste omtale af pik-a-Leekie suppe er i slutningen af ​​det 16. århundrede, hvor en skotsk adelsmand serveret suppe i sit hus til sine gæster. Traditionelt, fremgår det, at kylling, der gik ind i suppen blev kogt i vand, således at der skabes en bestand. Moderne fortolkninger kan antyde, at kokken stege kylling for omkring en fjerdedel af en time først at brune huden. En hel kylling eller dele af kylling, fra lår til bryst, kan gå i puljen til smag suppen. Nogle opskrifter kun opfordre til hønsefond, og kræver ikke nogen kylling kød ingredienser overhovedet.

Porrer er den anden væsentlig bestanddel af pik-a-Leekie suppe. Mængden af ​​porre til kylling afhænger af præference kokke, fra en porre per pot seks porrer eller mere. Typisk kokken skærer porrer i halve cirkler, eller terninger dem op i mindre portioner. De porrer tager meget mindre tid at lave end kylling, som har behov for ca. en time mere i kogende vand end grøntsager.

Samt porrer, kan grøntsager som gulerødder, løg og selleri også gå i puljen, når de er hugget op så lille som porrerne. Hvide ris er en del af nogle opskrifter, men i relativt små mængder i forhold til kylling og Porre. Krydderier som salt og peber skal også tilføjes, og laurbærblade eller timian er muligheder.

Nogle mennesker tilføje en skefuld brun sukker til suppen, og andre opskrifter kræver kokken at tilføje smør i suppen nær slutningen af ​​madlavning. Cream er en ingrediens, der kan give suppen en tykkere konsistens. Svesker, selvom traditionelle, er også søde for nogle. Hvis kokken har lyst til at tilføje dem til pik-a-Leekie suppe, det bedste tidspunkt at sætte dem i, er i slutningen af ​​madlavning, og skære de svesker i tynde skiver kan nedtone sødme.

Når kyllingen er kogt ordentligt, så de ikke lyserøde shows i kødet, kan kokken fjerne kroppen, eller hvis kødet er i portioner, lade det være som det er i suppen. Hvorvidt kok skærer fra alle kød på fuglen og placerer den tilbage i suppen er op til personlig smag, da resterne af kyllingen kan være nyttige for andre måltider. Brød er en passende akkompagnement til fadet, og persille kan gøre en frisk garniture.

  • Hane-a-Leekie suppe kræver typisk kylling materiel, der skal anvendes som base.
  • Porrer er en af ​​de to vigtigste ingredienser i en pik-a-Leekie suppe.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com