Hvad er Low-Fat Flødeost?

Fedtfattig flødeost, også almindeligvis omtales som American Neufchâtel ost, indeholder omtrent en tredjedel af det fedt, standard flødeost indeholder. Ostemagere udføre opgaven producere flødeost, der har mindre fedt ved at erstatte fedtfattig mejeri i stedet for mejeri, der har et højere fedtindhold. Ellers både standard og fedtfattige sorter generelt fremstilles på samme måde. Selvom fedtfattige varianter typisk kan udskiftes med standard flødeost, det lavere fedtindhold fundet i fedtfattig flødeost påvirker visse opskrifter. Derudover bør American Neufchâtel ost ikke forveksles med traditionel Neufchâtel ost, fordi de to er produceret forskelligt, og sidstnævnte er ikke ensbetydende med fedtfattig flødeost.

I modsætning til andre, hårdere ostetyper, er flødeost ikke gå igennem en modningsproces. Producenter kombinere mælk og fløde - eller en anden mejeri kilde, der er høj i mælkefedt - at gøre flødeost. Den mælk og fløde koges ned og hvile i flere dage. Tømning af ost til en anden dag eller så frembringer den ønskede, cremet konsistens.

Flødeost bør indtages umiddelbart efter den er fremstillet. Kommercielle producenter kan også tilføje stabilisatorer flødeost. Dette vil holde osten fast nok til pakning og salg.

Fedtfattig flødeost går gennem den samme proces som normalt flødeost. Den primære forskel mellem de to er tilsætning af mindre mælkefedt i fedtfattig version. Producenter kan opnå dette ved at tilsætte mindre creme eller ved hjælp af en mælk, som har et lavere fedtindhold. Som et resultat, fedtfattig flødeost indeholder ofte færre kalorier, men mindre calcium end standard-fedt modstykke.

I de fleste tilfælde kan en individuel brug fedtfattig flødeost i stedet for standard flødeost uden problemer. Smagen er meget sammenlignelig med versioner højere fedtindhold. Teksturen har mindre hold, som imidlertid er et problem i opskrifter, der kræver en fastere tekstur. Den mest markante forskel kommer, når det anvendes i cheesecakes eller lignende desserter. Som et opslag eller dip, selvom, en flødeost, der er lavere i fedt virker specielt godt.

En skal skelnes mellem amerikansk Neufchâtel ost og traditionelle franske Neufchâtel. Den franske version anvender kun rå mælk, i stedet for pasteuriseret mælk, og udelader cremen helt. Det endelige produkt har en grovkornet tekstur og en smag, der ikke er så rig som flødeost. Fransk Neufchâtel indeholder også mindre mælkefedt og har et højere indhold end amerikansk ost, der deler sit navn.

  • Smagen af ​​fedtfattig flødeost er mest bemærkelsesværdige, når det bruges til at lave cheesecakes.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com