Er Red Wine Grapes Red i hele vækstsæsonen?

I modsætning til populær tro, er røde druer ikke rød i hele vækstsæsonen. Både røde druer og hvidvin druer er grønne, når de først begynder at danne. Faktisk ligesom alle frugter, begynder hvide og røde druer som blomster. Det første trin i drue vækst opløbet brast - det er, når en lille grøn vækst vises på vinstokken af ​​drue plante i foråret. Den opløbet burst udvikler blade og en samling af blomster kaldet en blomsterstand. Blomsterne blomstre lille og hvidt, og da de er befrugtet, begynder at udvikle sig til vindruer. På dette tidspunkt de naturlige sukkerarter og pigmenteringer i huden endnu ikke har dannet.

Det er i løbet af modningen af ​​både hvide og røde druer, når sukker og farver gradvist udtrykkes. Som hvide druer modne, kan de tage på en gylden farve eller, i tilfælde af Gewürztraminer vin drue, en rødlig nuance. De kan udvikle brune pletter eller plamager på huden, eller de kan beholde den lyse grønne farve af deres ungdom. Nogle af hvide druer, såsom Pinot Gris / grigio drue, udvikle en lys rødlig lilla nuance som en rødvin drue.

Ægte røde druer, selvom de kan ligne hvide druer under modningsprocessen, er tydeligt mørkere på modning. De varierer i farve fra dyb rød til lilla, til næsten sort. Mange udvikler en tør, støvet udseende på huden, ligesom en film, der kan gnides ud til at afsløre den blanke hud nedenunder. Selv i en moden flok røde druer, kan der være en håndfuld grønne druer, som undlod at skifte farve, som de voksede.

De forskellige pigmenter, der egner druer deres farver findes i skind. Den indre frugt af drue er svagt gylden gul, næsten uden farve. Det er under fermenteringsprocessen, at farven af ​​vinen besluttes. Saften fra knuste hvide druer er adskilt fra skind til gæring. Saft fra knuste røde druer imidlertid fermenteres sammen med skind, der giver rødvin sin farve.

Rose, hvid Zinfandel, og blush vine har lyserødt fordi huden efterlades med saft kun for en kort periode under gæringen. Selvom dette er den traditionelle metode til fremstilling af lyserøde vine, er det nu ofte afkald. Vin beslutningstagere vil oftere blande færdige røde og hvide vine til at skabe en lyserød vin.

  • En vingård.
  • Et glas rødvin.
  • Rødvin fermentering i et kar.
  • Røde druer først vokse grønt og derefter rødt.
  • Druer.
  • Fermenteringsprocessen giver rødvin sin dybe røde farve.
  • En picnic kurv med en flaske rødvin.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com