Hvad er Braisering?

Jeg husker, da jeg var relativt nye til hele "madlavning ting", bliver let forvirret af de forskellige begreber og metoder, der blev opført i kogebøger. Nogle af dem jeg husker hørelse, mens jeg voksede op. Disse var udtryk som bagning, bagende, eller endda basting. Så jeg var lidt flov og tabte, da jeg første gang stødte på begrebet braisering.

Heldigvis var det ikke så svært at lære, hvad braisering var eller hvordan man gør det. Kort sagt, braisering er en måde at langsomt tilberede fødevarer som fjerkræ, kød og grøntsager og gøre dem langt mere smagfuld på samme tid. En af de gavnlige bivirkninger af braisering er, at det kan mør selv de hårdeste kød. Der er ikke nogen specifik eller maksimal tid, der kræves til at lave mad noget, når braisering kød. Men når du bruger denne teknik, kan det være nødvendigt, at påfylde væske eller væske fra tid til anden for at undgå at brænde.

For at give dig en idé om den rigtige måde at brase noget, her er en trin-for-trin beskrivelse af, hvordan man korrekt brase. Mens retninger kan kræve kød, kan teknikken fremhævet her bruges til enten kylling eller grøntsager samt.

  1. Klip. Klip dit oksekød eller svinekød i lige store skiver eller klumper. Dette sikrer, at alle stykker vil koge jævnt hele vejen igennem, i omtrent samme mængde tid. Når du har skåret kød, gentag processen med de grøntsager, som du ønsker at bruge under dit måltid.
  2. Brown. Når du har skåret din kød, er det tid til brun det. Varm en pande med lidt majs, vegetabilsk eller olivenolie til at hjælpe brun kødet. Browning kødet betyder at tilberede kødet, indtil det er brune på alle sider.
  3. Sæson og sear. Mens du er brune kødet, tilsæt salt, peber, eller hvad krydderier du ønsker at bruge og dine grøntsager. Dette vil hjælpe smag måltidet helt senere, samtidig med at låse i smag for grøntsager. Du er færdig med dette trin, når grøntsagerne er kogt jævnt på hver side.
  4. Tilføj væske. Når du har brunet kødet og seared grøntsager er det tid til at tilføje væsken. Du kan bruge oksekød bestand, svinekød lager, hønsefond, vand, vin eller en kombination af disse, når braisering. Fyld stegepande, indtil væsken kommer halvvejs op kødet eller grøntsager.
  5. Småkoge. Reducer varmen og lad kødet simre.
  6. Check. Jævne mellemrum kontrolleres af kød og grøntsager. Dit måltid vil være færdig og klar til at spise, når kød og grøntsager når den ønskede mørhed. Det kan være nødvendigt at påfylde væske et par gange for at forhindre afbrænding.

Må ikke bekymre dig, hvis du ikke straks mærke en forskel mellem "bruning" dit kød, og "braisering" dit kød. Forskellen er ikke til at være mærkbar, når ved synet så meget som det er ved smag. Husk, at braisering bruges til at tilføre smag overalt i kødet, mens mørning det på samme tid.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com