Hvad er Anmitsu?

Anmitsu er en traditionel japansk dessert skål med søde røde bønner pasta og små tern af gelatine, med ærter og diverse frugt. På japansk, er disse to ingredienser kaldet ANKO og mitsumame hhv. Deres kombination, samt sammentrækning af deres to navne, er den populære skålen kaldes anmitsu. Den første post i deres parring datoer til 1930 kort efter Japan har behandlet geleringsmiddel kaldet agar fra en marine alger i industriel målestok.

Koral rødalger pågældende Gelidium amansii, undertiden kaldet Ceylon mos eller japansk husblas. Japanerne kalder det tengusa, eller "himmelsk græs." The tang koges for at adskille sin slimede belægning; og væsken derefter tørret og formalet til et pulver. Det er verdens største kilde til agar gelé, der anvendes som et medium til dyrkning af laboratorie bakterier og som chefen ingrediens i creme og andre gelatinøse desserter.

Når tørrede gennemskinnelige ark agar kaldet Kanten blev let tilgængelige på markederne, de hurtigt vundet popularitet på gaden hjørne tehuse, der tilbydes konfekt såsom søde brød og anmitsu. Sammenlignet med andre geleringsmidler, er det karakteristisk for at have et forholdsvis højt smeltepunkt. Det betyder, at det vil bevare sin gelatine form ved bedre end stuetemperatur.

Agar typisk re-hydreret opløses og inkorporeres med frugtsaft under varme. Det er derefter lov til at afkøle og størkne i en støbeform. For mitsumame er stykker af årstidens frugt og kogte ærter eller bønner tilføjes skære kuber af den hærdede gelé. Også dango, en lille kugle af klæberis bankede til en blød tyggegummi konsistens, tilsættes ofte. Den samlede skål er drysset med enten en klar eller mørkt karameliseret sukkersirup kaldet Mitsu lige før du spiser.

Røde bønner kogt i sukkerlage og mosede til en pasta tilsættes. Den bønne, Vigna angularis, hedder Azuki på japansk. Hvis sødede bønner er blevet groft mosede, er den resulterende pasta kaldet ANKO. Anmitsu indeholder en scoop dette i midten af ​​skålen. Som det blander sammen med en afsluttende hæld sirup, bliver skålen en slags tyk dessert suppe af frugt og gelatine.

Der er flere meget almindelige variationer af anmitsu. De terninger af gelé kan gøres med enhver række søde saft, eller endda kaffe. Søde bønne pasta fremstilles også fra sorte bønner samt hvide lima bønner. Mamekan bruger unmashed, hele røde bønner og udelader frugten. I stedet for den ekstra sødning sirup, en skefuld is ved siden af ​​røde bønner pasta er også et populært alternativ.

  • Azuki bønner, som anvendes til fremstilling anmitsu.
  • Den japanske dessert anmitsu omfatter ofte ærter som en ingrediens.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com