Hvad er Shoti?

Den shoti er en type af fladt brød fra det land, Georgien. Det er en af ​​mange typer af georgiske brød og typisk fremstillet af mel hvid eller hel-hvede. Shoti er karakteristisk på grund af sin kano eller båd form, der gør det ligner en mellemting mellem en indisk roti og naan. På grund af sin art og navn, er det sandsynligvis af indisk oprindelse eller indflydelse. På engelsk er det også kaldet robåd brød og kan findes i georgiske bagerier og restauranter over hele verden.

Samt enten indeholder hele hvede eller hvidt mel, er shoti fremstillet af kun et par ingredienser: tørgær, stuetemperatur vand og salt. Gæren opløses i vandet, og derefter mel tilsættes langsomt til dannelse af dejen. Bageren derefter skiller dejen i klumper og tager hver ende af dejen klumper og strækker det, indtil det er båd-formet. Antallet af shoti der kan fremstilles ud fra dejen afhænger af, hvor meget der er gjort, og hvor store shoti er.

Traditionelle georgiske shoti bages i en tone. En tone er den georgiske version af en tandoor eller ler ovn. Leret ovnen er lavet af lufttørret ler og er runde eller bikube-formet. Placeret i midten af ​​et rum eller bageri, er tonen tændt tidligt om morgenen og opvarmet ved hjælp af enten en træ eller kul ild på sin base. Ligesom tandoors, er tonen udjævnet med en træ låget, når brødet bager.

Når kogt i en tone, shoti tage op til 10 minutter at lave. De bør være sprød ved kanterne med en blød tekstur i midten. I mangel af en tone eller tandoor, kan shoti være pan-stegt i meget på samme måde som roti eller ovn-kogte, selvom mængden af ​​tid og kvaliteten af ​​brød kan variere fra apparat til apparat.

Shoti danne et centralt element i Georgiske køkken og er ofte spises varmt og friske eller med en salat. Georgiske salater, der spises med brød omfatter Lobios eller bønner, salat, de katmis, eller kylling, salat og tevzis eller laks, salat. De kan også spises med vestlige salater lavet med spinat eller aubergine.

Små variationer i opskriften kan skabe en række andre georgiske brød såsom at tilføje ost at gøre kachapuri eller tilføje bønner at gøre lobiani. Hvis der tilsættes sukker og krydderier til den grundlæggende shoti blanding, så det gør en krydret brød kaldet nazuki. Andre georgiske brød inkluderer Tonis puri, mexumi puri og Cadi.

  • Shoti typisk fremstillet af mel hvid eller hele hvede.
  • Shoti ofte serveret med en frisk salat.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com