Hvad er Curry Paste?

10/26/2018 by admin

Karry pasta er en findelt eller pureret blanding af aromatiske krydderier, urter og grøntsager. Det er almindeligt anvendt som en ingrediens i køkkener i mange kulturer at curries, gryderetter og andre retter. Der er mange forskellige typer af karry pasta, og hvert lands blanding har en særskilt smag.

Udtrykket "karry" stammer fra det tamilske ord for "sovs" eller "sauce", og er derfor åben for bred fortolkning. Der er to grundlæggende kategorier: tør og våd. Tørre curry retter kan foretages med hele eller pulveriserede krydderier; våde curry retter er typisk lavet med karry pasta.

Grundlaget for en curry pasta indeholder som regel ingredienser som ingefær, hvidløg og løg. Nogle blandinger omfatter chili peber, citrongræs og grønne urter. Væsker, såsom kokosmælk, citrussaft, og eddike kan også anvendes. Nødder og bælgfrugter er undertiden tilføjet for konsistens og smag sammen med krydderier såsom asiatiske fisk sauce, rejer pasta, og tamarind pasta.

De mest almindelige krydderier er spidskommen, koriander og gurkemeje. Andre krydderier kan omfatte tørrede chili, kanel og sort peber. Frø såsom fennikel, sennep eller bukkehorn, kan også anvendes. For nogle blandinger, kan hele krydderier ristes inden formaling.

Curry pastaer traditionelt blandet med en morter og støder. Denne metode anvendes stadig i mange kulturer, især i udviklingslande, hvor elektricitet og moderne apparater ikke er tilgængelige. I moderne køkkener, kan ingredienserne pureed i en blender eller foodprocessor.

Indiske køkken er bedst kendt for brugen af ​​karry pasta i dens mange regionale retter. Nabolandene Pakistan, Bangladesh og Sri Lanka bruger lignende blandinger i deres køkkener. Mod nord, Nepalesisk, bhutanske og tibetanske køkkener omfatter deres egne versioner af karry pasta.

Køkkenet i Thailand har tre grundlæggende typer af karry pasta: gul, grøn og rød. Gul thailandske curry pasta krydret med gurkemeje, som forvandler det til en dyb nuance af okker. Den grønne typen får sin farve fra koriander og grønne chili. Den røde blanding er lavet med flammende røde chili peber.

Curry pasta er også meget udbredt i køkkener i andre asiatiske lande. Laos, Cambodja, og Myanmar hver har deres egne særlige curry retter. Curry pasta også flittigt brugt i malaysiske og indonesiske køkken. Selv Vietnam, Kina og Japan bruger deres egne unikke blandinger i visse retter. Beyond Asien er karrypasta ofte i køkkener i Afrika, Vestindien og det sydlige Stillehav.

  • Curry krydderier omfatter typisk stødt koriander.
  • Curry pulver.
  • Bukkehorn er en af ​​de mange urter anvendes i curry.
  • Grøn karry får sin farve fra koriander.
  • Våde curry retter er typisk lavet med karry pasta.

Relaterede Artikler

© 2018 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com